Receta de Budín de bananas y chocolate

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Salsa de Chocolate A gusto
  • Hojas de menta A gusto
  • Pan de bananas
  • Tamice el harina con la sal y el polvo para hornear.
  • Pele las bananas, retire los hilos, corte en trozos regulares y procese.
  • En la batidora eléctrica con el brazo amasador bata la manteca con el azúcar negra y común.
  • Agregue los huevos uno a uno.
  • Incorpore fuera de la batidora el puré bananas con movimientos envolventes y el harina tamizada.
  • Vierta en un molde para budín enmantecado.
  • Cocine en horno moderado 180º C durante 35 a 40 minutos.
  • Flan de chocolate
  • Entibie la leche.
  • Lleve la crema a ebullición y derrita la manteca previamente cortada en cubos.
  • Añada el chocolate y apague el fuego.
  • Deje en reposo hasta que funda el chocolate.
  • Revuelva bien e incorpore la leche.
  • Corte el pan de bananas en cubos pequeños.
  • En un bowl bata los huevos con las yemas y el azúcar negra.
  • Vierta la mezcla de creme, chocolate y leche y los cubos de budín.
  • Deje reposar durante 1 hora.
  • Enmananteque moldes para budín individual y vierta el flan.
  • Cocine en horno moderado 180º C durante 12 a 15 minutos.
  • Guarnición
  • Pele las bananas y corte al sesgo.
  • En una sartén con manteca dore las bananas, délas vuelta y agregue el azúcar.
  • Cocine hasta que caramelicen.
  • Bata la crema a punto chantilly.
  • Presentación
  • Desmolde un budín en el centro de un plato, acompañe con salsa de chocolate, bananas caramelizadas y crema.
  • Decore con hojas de menta.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
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