- Glaseado
- Azúcar impalpable c/n
- Ron 50 c.c.
- Cortar en bocados las ciruelas y colocarlas en una cacerolita con 150 gramos de azúcar blanca y agua hasta cubrir.
- Hervir hasta que el líquido se consuma, dejar enfriar, agregar el coñac y reservar.
- Batir a blanco la manteca con el azúcar negra.
- Adicionar las yemas de a una, batiendo bien cada vez.
- Tamizar harina y agregar de a poco, alternando con las ciruelas.
- Batir las claras a nieve con los 30gramos restantes de azúcar blanca e incorporar con movimientos envolventes.
- En un molde de budín forrado con papel manteca colocar un tercio de la masa y encima 6 ciruelas rellenas.
- Repetir las capas de masa y ciruelas terminando con masa.
- Hornear a 150º C por 60 minutos aproximados o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
- Terminar con glaseado fluido sobre rejilla.
- Glaseado
- En un bowl con el ron agregar de a poco azúcar impalpable mezclando con batidor de alambre hasta obtener un glaseado fluido.
- Reservar.
