120 Min
Budín con Ciruelas Rellenas de Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Budín con Ciruelas Rellenas de Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Ciruelas pasas20 Unidades
- Azúcar blanca180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Azúcar Negra50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ciruelas pasas rellenas con nuez y dulce de leche12 Unidades
- Yemas4 Unidades
- Coñac1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Harina Leudante300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Claras4 Unidades
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo para hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Glaseado
- Azucar impalpablec/n
- Ron50 c.c.
Preparación de la Receta
- Cortar en bocados las ciruelas y colocarlas en una cacerolita con 150 gramos de azúcar blanca y agua hasta cubrir.
- Hervir hasta que el líquido se consuma, dejar enfriar, agregar el coñac y reservar.
- Batir a blanco la manteca con el azúcar negra.
- Adicionar las yemas de a una, batiendo bien cada vez.
- Tamizar harina y agregar de a poco, alternando con las ciruelas.
- Batir las claras a nieve con los 30gramos restantes de azúcar blanca e incorporar con movimientos envolventes.
- En un molde de budín forrado con papel manteca colocar un tercio de la masa y encima 6 ciruelas rellenas.
- Repetir las capas de masa y ciruelas terminando con masa.
- Hornear a 150º C por 60 minutos aproximados o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
- Terminar con glaseado fluido sobre rejilla.
- Glaseado
- En un bowl con el ron agregar de a poco azúcar impalpable mezclando con batidor de alambre hasta obtener un glaseado fluido.
- Reservar.