Bucatini alla Caruso

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la harina con los huevos.
• Incorpore la sal y el aceite, continúe mezclando hasta unir todos los ingredientes.
• Termine de amasar sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
• Pase por la máquina sobadora hasta lograr una lámina de masa fina.
• Corte los fideos en tiras de 5 mm de ancho.
• Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los tomates durante 3 minutos.
• Pele los tomates y desmenuce la pulpa.
• Corte los morrones al medio, elimine las semillas y pique groseramente.
• Corte los zucchini en rebanadas finas con la ayuda de una mandolina.
• Pase los zucchini por harina y fría en abundante aceite caliente.
• Reserve.
• En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue los morrones.
• Agregue el ajo y la pulpa de tomates.
• Retire el ajo y aromatice con las hojas de albahaca y pimienta.
• Incorpore los zucchini y la pasta colada.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.