RECETA

Receta de Bucatini alla Caruso

Ingredientes


Salsa
  • Albahaca A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Ajo Dientes
  • Tomates perita 10 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Morrón amarillo ½ Unidad
  • Morrón colorado ½ Unidad
Bucatini alla Caruso

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con los huevos.
  2. Incorpore la sal y el aceite, continúe mezclando hasta unir todos los ingredientes.
  3. Termine de amasar sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos hasta obtener un bollo de masa lisa.
  4. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  5. Pase por la máquina sobadora hasta lograr una lámina de masa fina.
  6. Corte los fideos en tiras de 5 mm de ancho.
  7. Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los tomates durante 3 minutos.
  2. Pele los tomates y desmenuce la pulpa.
  3. Corte los morrones al medio, elimine las semillas y pique groseramente.
  4. Corte los zucchini en rebanadas finas con la ayuda de una mandolina.
  5. Pase los zucchini por harina y fría en abundante aceite caliente.
  6. Reserve.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue los morrones.
  8. Agregue el ajo y la pulpa de tomates.
  9. Retire el ajo y aromatice con las hojas de albahaca y pimienta.
  10. Incorpore los zucchini y la pasta colada.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

Tips

  1. Si desea reemplazar la pasta fresca por seca debe hacerlo por 500 gramos de bucatini.

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