Receta de Brusquetón de Ratatoullie

Más Sano Más Rico II por

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  • Pan de campo tostado 2 Unidades
  • Duraznos a la plancha con miel
  • Semillas de girasol 1 cda
  • Semillas de zapallo 1 cda
  • Albahaca c/n
  • Durazno en gajos 2 Unidades
  • Manteca c/n
  • Menta c/n
  • Miel 100 c.c.
  • Queso de castañas de cajú ahumado
  • Levadura nutricional 5 Gramos
  • Aceite de coco neutro 30 c.c.
  • Castañas de cajú remojadas 200 Gramos
  • Pimentón c/n
  • Pimentón ahumado c/n
  • Rejuvelac 100 c.c.
  • Sal c/n
  • Ratatouille
  • Sal y pimienta c/n
  • Cebolla picada 2 Unidades
  • Tomate cubeteado sin semilla 2 Unidades
  • Zapallito picado 2 Unidades
  • Zucchini picado 2 Unidades
  • Cebolla morada picada 2 Unidades
  • Ajo picado 3 Unidades
  • Apio en brunoise 2 Tallos
  • Berenjena picada 1 unidad
  • Bouquet garni c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Zanahoria picada 2 Unidades
  • Morrón rojo picado 2 Unidades
  • Morrón amarillo picado 2 Unidades
  • Morrón verde picado 2 Unidades
  • Ratatoullie
  • En una sartén con aceite de oliva saltear por separado las verduras (excepto tomate) hasta que comiencen a estar blandas (3 minutos cada variedad).
  • En una cacerola con aceite de oliva saltear ajo picado, apio por 2 minutos.
  • Agregar los vegetales salteados, el tomate, condimentar con sal, pimienta y el bouquet garni.
  • Cocinar a fuego medio que estén tiernas y reservar.
  • Queso de castañas de cajú ahumado 
  • Licuar castañas, rejuvelac, levadura nuticional y aceite de coco hasta formar una pasta lisa.
  • Condimentar con sal, pimentón y pimentón ahumado.
  • Colocar la mezcla y colocarla en un cortante de 10 cm de diámetro previamente enfilmado en la base.
  • Enfriar hasta endurecer.
  • Duraznos
  • En una sartén con manteca dorar los duraznos en gajos, terminar con miel, menta, albahaca hasta caramelizar.  
  • Agregar semillas de zapallo y de girasol por encima.
  • Armado
  • Sobre las rodajas de pan tostado colocar la ratatouille, porciones de queso de castañas y acompañar con gajos de duraznos caramelizados.   
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