RECETA

Receta de Bruschettas en pan francés

Ingredientes

  • Pan Francés 2 Unidades
  • Pan de nueces y pasas 2 Unidades

Crema acida de ciboulette y Caviar de algas hijiki
  • Menta picada 1 cda.
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Cebolla de verdeo picada 2 cda.
  • Queso blanco 250 g
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Algas hiziki 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jengibre picado 1 cdita.

Mayonesa de berro
  • Hojas de perejil Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Alcaparras Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal gruesa A gusto
  • Berro Cantidad necesaria
  • Coliflor cocido 2 Taza
  • Hojas de cilantro Cantidad necesaria

Pasta de Miso
  • Pulpetas de Mozzarella de búfala 200 g
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Chile colorado 1 Unidad
  • Pasta de miso 1 Taza
  • Albahaca morada A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tahineh (Pasta de sésamo 3 cdas.

Puré de lentejas anaranjadas y Carpaccio de zanahorias
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de naranja agria 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Eneldo A gusto
  • Perejil picado 1/2 Taza
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Lentejas anaranjadas cocidas 2 Tazas
  • Aceite de oliva 1/2 Taza

Puré de Porotos adzuki
  • Aceitunas griegas descarozadas A gusto
  • Rúcula selvática 250 g
  • Tomates cherry secos A gusto
  • Porotos adzuki cocidos 2 Taza
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente

Vine Chaud
Bruschettas en pan francés

Preparación de la receta

Pasta de miso

  1. Coloque en un bowl la pasta de miso junto con el jugo de limón, el tahine, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, mezcle hasta integrarlos por completo.
  2. Deshilache la mozzarella y colóquela en un bowl junto con las hojas de albahaca, el chile picado y sazone con sal gruesa y pimienta, mezcle.

Mayonesa de berro

  1. Coloque en un bowl la coliflor hervida junto con las alcaparras, el diente de ajo, jugo de limón, las hojas de berro, aceite de oliva y sazone con sal, procese hasta conseguir una pasta lisa.

Crema acida de ciboulette y Caviar de algas hijiki

  1. Hidrate en agua fría las algas hijiki, luego escúrralas y colóquelas en un bowl junto con las hojas de menta, el jengibre, la cebolla de verdeo, salsa de soja, aceite de sésamo y sazone con pimienta, mezcle bien y reserve.
  2. Prepare la crema acida colocando en otro bowl el queso crema junto con las hojas de ciboulette picadas bien finitas, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta, mezcle bien.

Puré de Porotos adzuki

  1. Coloque en una procesadora los porotos adzuki previamente cocidos, jugo de limón, aceite de oliva y el diente de ajo, procese hasta conseguir un puré liso.

Puré de lentejas anaranjadas y Carpaccio de zanahorias

  1. Coloque en la procesadora las lentejas cocidas junto con el jugo de naranja, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, procese y luego incorpore la cebolla de verdeo cortada en finas rodajas y el perejil picado.
  2. Pele y corte las zanahorias en finas rodajas.
  3. Pele y corte la cebolla colorada en pluma.

Vine Chaud

  1. Coloque el vino en una cacerola y lleve al fuego, una vez que este tibio incorpore la nuez de jengibre, la canela y el azúcar, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego.

Armado

  1. Corte el pan francés en rodajas y tuéstelas.
  2. Tome una rodaja de pan tostado y úntela con abundante pasta de miso, luego coloque encima una porción de la mezcla de mozzarella de búfala, proceda del mismo modo con la cantidad de tostadas deseadas.
  3. Tome otra tostada y úntela con la mayonesa de berro, luego coloque hojas de berro, perejil, cilantro, alcaparras y unos granos de sal gruesa.
  4. Prepare otras bruschettas untándolas con la crema acida de ciboulette y encima coloque el caviar de algas hijiki.
  5. Corte el pan de nueces y pasas en rodajas y tuéstelas.
  6. Tome una tostada de pan de nuez y pasas y úntelo con el puré de porotos adzuki, luego coloque encima hojas de rucula, aceitunas y tomates cherry secos.
  7. Unte bruschettas de pan tostado de nueces y pasas con el puré de lentejas, encima disponga rodajas de zanahoria, cebolla colorada, eneldo y sazone con sal, pimienta y humedezca con unas gotas de aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirva las bruschettas en una fuente.
  2. una vez tibio el vino sirva en copas.

Tips

Para comer bien y sano. . . no olvidemos que

  1. Las lentejas brindan un alto contenido proteico y además son ricas en hierro.
  2. Las algas marinas son vegetales de mar con propiedades nutritivas como el calcio.
  3. El miso es una fermentación a base de porotos de soja y otros cereales o legumbres. Es rico en proteínas y carbohidratos y contiene Vitamina B12.

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