Receta de Bruschettas en pan francés

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Pan Francés 2 Unidades
  • Pan de nueces y pasas 2 Unidades
  • Pasta de Miso
  • Pulpetas de Mozzarella de búfala 200 g
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Chile colorado 1 Unidad
  • Pasta de miso 1 Taza
  • Albahaca morada A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tahineh (Pasta de sésamo 3 cdas.
  • Pasta de miso
  • Coloque en un bowl la pasta de miso junto con el jugo de limón, el tahine, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, mezcle hasta integrarlos por completo.
  • Deshilache la mozzarella y colóquela en un bowl junto con las hojas de albahaca, el chile picado y sazone con sal gruesa y pimienta, mezcle.
  • Crema acida de ciboulette y Caviar de algas hijiki
  • Hidrate en agua fría las algas hijiki, luego escúrralas y colóquelas en un bowl junto con las hojas de menta, el jengibre, la cebolla de verdeo, salsa de soja, aceite de sésamo y sazone con pimienta, mezcle bien y reserve.
  • Prepare la crema acida colocando en otro bowl el queso crema junto con las hojas de ciboulette picadas bien finitas, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
  • Puré de Porotos adzuki
  • Coloque en una procesadora los porotos adzuki previamente cocidos, jugo de limón, aceite de oliva y el diente de ajo, procese hasta conseguir un puré liso.
  • Puré de lentejas anaranjadas y Carpaccio de zanahorias
  • Coloque en la procesadora las lentejas cocidas junto con el jugo de naranja, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, procese y luego incorpore la cebolla de verdeo cortada en finas rodajas y el perejil picado.
  • Pele y corte las zanahorias en finas rodajas.
  • Pele y corte la cebolla colorada en pluma.
  • Vine Chaud
  • Coloque el vino en una cacerola y lleve al fuego, una vez que este tibio incorpore la nuez de jengibre, la canela y el azúcar, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego.
  • Armado
  • Corte el pan francés en rodajas y tuéstelas.
  • Tome una rodaja de pan tostado y úntela con abundante pasta de miso, luego coloque encima una porción de la mezcla de mozzarella de búfala, proceda del mismo modo con la cantidad de tostadas deseadas.
  • Tome otra tostada y úntela con la mayonesa de berro, luego coloque hojas de berro, perejil, cilantro, alcaparras y unos granos de sal gruesa.
  • Prepare otras bruschettas untándolas con la crema acida de ciboulette y encima coloque el caviar de algas hijiki.
  • Corte el pan de nueces y pasas en rodajas y tuéstelas.
  • Tome una tostada de pan de nuez y pasas y úntelo con el puré de porotos adzuki, luego coloque encima hojas de rucula, aceitunas y tomates cherry secos.
  • Unte bruschettas de pan tostado de nueces y pasas con el puré de lentejas, encima disponga rodajas de zanahoria, cebolla colorada, eneldo y sazone con sal, pimienta y humedezca con unas gotas de aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva las bruschettas en una fuente.
  • una vez tibio el vino sirva en copas.
  • Tips
  • Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
  • Las lentejas brindan un alto contenido proteico y además son ricas en hierro.
  • Las algas marinas son vegetales de mar con propiedades nutritivas como el calcio.
  • El miso es una fermentación a base de porotos de soja y otros cereales o legumbres. Es rico en proteínas y carbohidratos y contiene Vitamina B12.
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