RECETA

Receta de Bruschetta de queso azul, rabanitos y minestrone

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Porotos pallares 200 g
  • Puré de tomate 1 1/2 Taza
  • Laurel 2 Hojas
  • Espinaca 1/2 Paquete
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca verde 7 Hojas
  • Repollo colorado 1/2 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Hinojo 1 Bulbo
  • Vino tinto 1 Taza
  • Albahaca morada 7 Hojas
  • Zucchini 2 Unidades
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Panceta 100 g
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
  • Fondo de verdura 2 Tazas

Crostini con roquefort, recula y rabanitos
  • Rúcula A gusto
  • Queso Roquefort 100 g
  • Crostinis de pan de campo 8 Unidades
  • Queso crema 100 grs.
  • Rabanitos 10 Unidades
Bruschetta de queso azul, rabanitos y minestrone

Preparación de la receta

  1. Pele y corte las cebollas en brunoise.
  2. Pique la cebolla de verdeo.
  3. Corte los zucchinis con piel en brunoise.
  4. Corte el hinojo en fina juliana.
  5. Pique las hojas de espinaca en fina juliana.
  6. Pique el repollo en fina juliana.
  7. Corte la panceta en brunoise.

Crostini con roquefort, rucula y rabanitos

  1. Corte los rabanitos en finas rodajas.
  2. Mezcle en un recipiente el queso roquefort junto con el queso crema.
  3. Tome un crostini coloque hojas de rucula, encima la mezcla de quesos y por ultimo rodajas de rabanito. Proceda del mismo modo con el resto de los crostinis.

Armado

  1. Remoje los porotos durante 8 horas junto con las hojas de laurel, luego cocínelos hasta que estén tiernos junto con las papas peladas y los tomates, ambos cortados en cubitos. Hervir aproximadamente durante 15 minutos.
  2. Unos minutos antes de retirar del fuego sazone con sal.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo junto con la cebolla, una vez transparente la cebolla incorpore el repollo y el hinojo, luego de unos minutos agregue la cebolla de verdeo, saltee unos minutos más y retire.
  4. Coloque en una olla las verduras salteadas, lleve a fuego y desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y luego agregue el fondo de verduras, una vez que rompa el hervor incorpore los zucchinis, el puré de tomates, la espinaca y la panceta, sazone con sal y pimienta, deje cocinar unos minutos y agregue las hojas de albahaca, cocine durante 15 minutos mas. Transcurrido el tiempo de cocción incorpore la cocción anterior de porotos, tomates y papas en caliente, mezcle, cocine durante 5 minutos y retire.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y espolvoree con queso parmesano rallado.
  2. Acompañe con los crostinos.

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