Receta de Bruschetta de queso azul, rabanitos y minestrone

La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers por

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  • Crostini con roquefort, recula y rabanitos
  • Rúcula A gusto
  • Queso Roquefort 100 g
  • Crostinis de pan de campo 8 Unidades
  • Queso crema 100 grs.
  • Rabanitos 10 Unidades
  • Crostini con roquefort, rucula y rabanitos
  • Corte los rabanitos en finas rodajas.
  • Mezcle en un recipiente el queso roquefort junto con el queso crema.
  • Tome un crostini coloque hojas de rucula, encima la mezcla de quesos y por ultimo rodajas de rabanito. Proceda del mismo modo con el resto de los crostinis.
  • Armado
  • Remoje los porotos durante 8 horas junto con las hojas de laurel, luego cocínelos hasta que estén tiernos junto con las papas peladas y los tomates, ambos cortados en cubitos. Hervir aproximadamente durante 15 minutos.
  • Unos minutos antes de retirar del fuego sazone con sal.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo junto con la cebolla, una vez transparente la cebolla incorpore el repollo y el hinojo, luego de unos minutos agregue la cebolla de verdeo, saltee unos minutos más y retire.
  • Coloque en una olla las verduras salteadas, lleve a fuego y desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y luego agregue el fondo de verduras, una vez que rompa el hervor incorpore los zucchinis, el puré de tomates, la espinaca y la panceta, sazone con sal y pimienta, deje cocinar unos minutos y agregue las hojas de albahaca, cocine durante 15 minutos mas. Transcurrido el tiempo de cocción incorpore la cocción anterior de porotos, tomates y papas en caliente, mezcle, cocine durante 5 minutos y retire.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y espolvoree con queso parmesano rallado.
  • Acompañe con los crostinos.
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