30 Min
Brodetto di pesce (Sopa de pescado)
Aprende a preparar esta receta de Brodetto di pesce (Sopa de pescado) , de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de pescado1.5 L
- Cebollas pequeñas2 Unidades
- Harina20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Filetes de mero200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo5 Dientes
- Vinagre de vino100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Filetes de trilla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Calamares limpios200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Perejil30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Mejillones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tomates Perita1 Lata
Preparación de la Receta
- Pique las cebollas, los tomates y el perejil.
- Pele el ajo y corte en láminas finas.
- Derrita la mitad de la manteca y mezcle con la harina hasta formar una pasta homogénea.
- Corte el mero y las trillas en trozos del tamaño de un bocado.
- Corte los tentáculos de calamar en trozos regulares y el tubo en tiras finas.
- En una cacerola con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con el ajo durante unos segundos.
- Incorpore los mejillones, el vinagre, un poco de caldo, tape y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
- Retire los mejillones de la cacerola y agregue más caldo y los tomates, deje retomar el hervor.
- Incorpore los calamares y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Añada la manteca con harina y revuelva hasta que se disuelva.
- Integre el mero y deje cocinar 3 minutos.
- Adicione las trillas, un poco del perejil y cocine 3 minutos más.
- Finalmente reintegre los mejillones sin una valva y salpimiente.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y espolvoree con perejil picado.