RECETA

Receta de Brodetto di pesce (Sopa de pescado)

Ingredientes

  • Caldo de pescado 1.5 L
  • Cebollas pequeñas 2 Unidades
  • Harina 20 grs.
  • Filetes de mero 200 g
  • Ajo 5 Dientes
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Filetes de trilla 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 40 g
  • Calamares limpios 200 g
  • Perejil 30 g
  • Mejillones 200 g
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Tomates perita 1 Lata
Brodetto di pesce (Sopa de pescado)

Preparación de la receta

  1. Pique las cebollas, los tomates y el perejil.
  2. Pele el ajo y corte en láminas finas.
  3. Derrita la mitad de la manteca y mezcle con la harina hasta formar una pasta homogénea.
  4. Corte el mero y las trillas en trozos del tamaño de un bocado.
  5. Corte los tentáculos de calamar en trozos regulares y el tubo en tiras finas.
  6. En una cacerola con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con el ajo durante unos segundos.
  7. Incorpore los mejillones, el vinagre, un poco de caldo, tape y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
  8. Retire los mejillones de la cacerola y agregue más caldo y los tomates, deje retomar el hervor.
  9. Incorpore los calamares y continúe la cocción durante 5 minutos.
  10. Añada la manteca con harina y revuelva hasta que se disuelva.
  11. Integre el mero y deje cocinar 3 minutos.
  12. Adicione las trillas, un poco del perejil y cocine 3 minutos más.
  13. Finalmente reintegre los mejillones sin una valva y salpimiente.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y espolvoree con perejil picado.

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