Receta de Brodetto de pescado

Cocineros en juego por

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  • Varios
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Limpie los pescados y corte en cubos regulares.
  • Limpie el calamar y corte en aros.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Pique el perejil.
  • Pele los tomates y corte en concassé.
  • En una cazuela de barro con aceite de oliva saltee el ajo con la cebolla
  • Agregue los trozos de pescados, el calamar y el perejil.
  • Deje dorar unos minutos.
  • Condimente con sal.
  • Incorpore el concassé de tomates, el puré de tomates y el fumet.
  • Deje cocinar durante 20 minutos
  • Retire la merluza de la cazuela y procese con un poco del caldo de cocción.
  • Reincorpore la cazuela y deje cocinar durante 20 minutos más.
  • Corte el pan en rodajas tueste en el horno.
  • Frote con un diente de ajo.
  • Presentación
  • Sirva dos tostadas de pan en el fondo de un plato hondo y cubra con el brodetto.
  • Al costado otra tostada de pan. Rocíe con aceite de oliva.
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