RECETA

Receta de Brodetto de pescado

Ingredientes

  • Fumet de pescado 500 cc
  • Cachetes de abadejo 300 g
  • Perejil 10 g
  • Merluza 500 g
  • Corvina 500 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Puré de tomate 300 cc
  • Calamar 1 Unidad
  • Besugo 1 Unidad
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Rape 500 g
  • Cebolla 1 Unidad

Varios
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
Brodetto de pescado

Preparación de la receta

  1. Limpie los pescados y corte en cubos regulares.
  2. Limpie el calamar y corte en aros.
  3. Corte la cebolla en pluma.
  4. Pique el perejil.
  5. Pele los tomates y corte en concassé.
  6. En una cazuela de barro con aceite de oliva saltee el ajo con la cebolla
  7. Agregue los trozos de pescados, el calamar y el perejil.
  8. Deje dorar unos minutos.
  9. Condimente con sal.
  10. Incorpore el concassé de tomates, el puré de tomates y el fumet.
  11. Deje cocinar durante 20 minutos
  12. Retire la merluza de la cazuela y procese con un poco del caldo de cocción.
  13. Reincorpore la cazuela y deje cocinar durante 20 minutos más.
  14. Corte el pan en rodajas tueste en el horno.
  15. Frote con un diente de ajo.

Presentación

  1. Sirva dos tostadas de pan en el fondo de un plato hondo y cubra con el brodetto.
  2. Al costado otra tostada de pan. Rocíe con aceite de oliva.

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