- Para los brócolis :
- Cocine los brócolis al vapor o en abundante agua con sal y corte la cocción en agua helada.
- Para la salsa blanca :
- Funda la manteca en una cacerola, añada la harina y cocine durante 2 o 3 minutos a fuego bajo sin que la harina tome coloración.
- Incorpore la leche hervida con una hoja de laurel batiendo con un batidor para que no se formen grumos y luego continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que rompa hervor y espese.
- Condimente con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Armado :
- Coloque los brócolis en una bandeja para horno previamente enmantecada, cubra con la salsa blanca, espolvoree con el queso rallado y lleve a un horno precalentado a 220 C. hasta que gratine.
