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Brócoli Asado
Aprende a preparar esta receta de Brócoli Asado, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Apio cortado grueso2 Tallos
- Caldo de verdurasc/n
- Cebolla cortada gruesa2 Unidades
- Perejilc/n
- Planta de brócoli1 unidad
- Puerro cortado grueso2 Tallos
- Romeroc/n
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Vino Blanco500 c.c.
- Ajo1 Cabeza
- Croute de avena
- Aceite de coco neutro50 c.c.
- Almendras Tostadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almendras Tostadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Avena arrollada fina80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Ciboulette1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina integral30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina de almendras40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Oréganoc/n
- Perejil1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimientac/n
- Tofu ahumado rallado400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tomillo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza casera picante
- Ajo picado2 Unidades
- Cebolla picada30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cúrcumac/n
- Granos de mostaza hidratados en vinagre100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Miel20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y Pimientac/n
- Vinagre20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Salsa blanca vegana
- Avena procesada60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Leche de almendras400 c.c.
- Nuez Moscadac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Brócoli asado
- Colocar en una placa la planta de brócoli con vino blanco, caldo cubriendo la base, cebolla, apio, puerro, cabeza de ajo a la mitad, romero, tomillo, perejil y sal.
- Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 18° C por 20 minutos.
- Croute de avena
- En un bowl mezclar tofu rallado, avena arrollada fina, tomillo, romero, orégano, perejil, ciboulette, almendras tostadas, harina integral, harina de almendras, aceite de coco y condimentar con sal y pimienta.
- Trabajar hasta formar un arenado y reservar en frío.
- Salsa blanca vegana
- En una cacerolita colocar la leche de almendras y llevar a hervor.
- Agregar la avena procesada, cocinar hasta que espese la leche.
- Condimentar con sal y nuez moscada.
- Pasar por un colador chino y reservar.
- Mostaza casera picante
- En un bowl mezclar granos de mostaza hidratados, vinagre, miel, cúrcuma, cebolla picada, ajo picado, sal y pimienta.
- Reservar.
- Armado
- Una vez cocido el brócoli cubrir con salsa blanca y por encima la croute de avena.
- Llevar a horno hasta que esté crocante (10 minutos a 180° C )
- Servir entero acompañado de la mostaza picante.