- Guarnición
- Queso parmesano rallado 300 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Huevos 6 Unidades
- Morrones calahorra 6 Unidades
- Deshuese el carré de cerdo y separe el solomillo.
- Elimine los excesos de grasa de la carne de cerdo y corte en cubos grandes regulares.
- Separe el pollo en preseas, deshuese y corte en trozos grandes regulares.
- Separe el lomo del cordón y elimine los excesos de grasa.
- Corte en lomo en cubos grandes regulares.
- Elimine el cuero de la panceta y corte en fetas gruesas.
- En un pincho grande de metal intercale la carne de cerdo, lomo, panceta y pollo.
- Rocíe con aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal gruesa.
- Cocine en la parrilla caliente durante 10 minutos de un lado.
- Dé vuelta los pinchos y termine la cocción.
- Pincele de tanto en tanto con el adobo.
- Guarnición
- Casque los huevos.
- Elimine el pedúnculo de los morrones, las nervaduras y las semillas.
- Rellene los morrones con un huevo, salpimente y complete con el parmesano rallado.
- Cocine en la parrilla.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva parte de la carne de la brochette, en el otro costado un morrón.
- Acompañe con el adobo.
