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Brochettes gigantes
Aprende a preparar esta receta de Brochettes gigantes , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Lomo1 Unidad
- Carre de cerdo1 Unidad
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Panceta ahumada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pollo1 Unidad
- Adobo
- Sal gruesaA gusto
- Ajo2 Dientes
- Echalotte700 Unidad
- Ciboulette10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Limon1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Guarnición
- Huevos6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Morrones calahorra6 Unidades
- Salsa
- Vino Tinto700 cc
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70
Preparación de la Receta
- Deshuese el carré de cerdo y separe el solomillo.
- Elimine los excesos de grasa de la carne de cerdo y corte en cubos grandes regulares.
- Separe el pollo en preseas, deshuese y corte en trozos grandes regulares.
- Separe el lomo del cordón y elimine los excesos de grasa.
- Corte en lomo en cubos grandes regulares.
- Elimine el cuero de la panceta y corte en fetas gruesas.
- En un pincho grande de metal intercale la carne de cerdo, lomo, panceta y pollo.
- Rocíe con aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal gruesa.
- Cocine en la parrilla caliente durante 10 minutos de un lado.
- Dé vuelta los pinchos y termine la cocción.
- Pincele de tanto en tanto con el adobo.
- Adobo
- Pique el echalotte, el ajo y el ciboulette.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el echalotte, el ajo, el aceite de oliva, el vino, la pimienta negra, la sal, el pimentón, el jugo de limón y el ciboulette.
- Guarnición
- Casque los huevos.
- Elimine el pedúnculo de los morrones, las nervaduras y las semillas.
- Rellene los morrones con un huevo, salpimente y complete con el parmesano rallado.
- Cocine en la parrilla.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva parte de la carne de la brochette, en el otro costado un morrón.
- Acompañe con el adobo.