Receta de Brochettes de frutas

Martiniano Express por

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  • Sabayón
  • Jugo de pomelo 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1/2 Unidad
  • Licor de menta 15 cc
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.
  • Varios
  • Menta fresca  
  • Helado  
  • Brochette
  • Pele la mandarina y separe sus gajos.
  • Corte la manzana y el mango en gajos.
  • Pele las bananas y corte en rodajas.
  • Rocíe las bananas y manzanas con jugo de naranjas o limón para evitar que se oxiden.
  • En palillos de brochette intercale trozos de las distintas frutas.
  • En una sartén caliente con manteca y azúcar dore las brochettes hasta que se caramelicen.
  • Agregue el whisky y flamee.
  • Sabayon
  • En un bowl mezcle las yemas, el azúcar, el licor de menta y el jugo de los cítricos.
  • Lleve sobre un baño María suave y bata hasta que la preparación espume y espese ligeramente.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un dibujo con el sayone, en el centro de un sirva las brochettes, rocíe con la salsa de chocolate y de lado acomode una quenelle de helado.
  • Decore con menta fresca.
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