RECETA

Receta de Brochettes de frutas

Ingredientes


Brochette
  • Manteca 50 g
  • Whisky 50 cc
  • Bananas 2 Unidades
  • Manzana verde Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Mandarina 1 Unidad

Sabayón
  • Jugo de pomelo 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1/2 Unidad
  • Licor de menta 15 cc
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.

Salsa de chocolate

Varios
  • Menta fresca  
  • Helado  
Brochettes de frutas

Preparación de la receta

Brochette

  1. Pele la mandarina y separe sus gajos.
  2. Corte la manzana y el mango en gajos.
  3. Pele las bananas y corte en rodajas.
  4. Rocíe las bananas y manzanas con jugo de naranjas o limón para evitar que se oxiden.
  5. En palillos de brochette intercale trozos de las distintas frutas.
  6. En una sartén caliente con manteca y azúcar dore las brochettes hasta que se caramelicen.
  7. Agregue el whisky y flamee.

Salsa de chocolate

  1. Pique el chocolate y reserve.
  2. En una cacerola caliente la crema de leche con el licor de chocolate.
  3. Incorpore el chocolate y mezcle hasta que se funda.

Sabayon

  1. En un bowl mezcle las yemas, el azúcar, el licor de menta y el jugo de los cítricos.
  2. Lleve sobre un baño María suave y bata hasta que la preparación espume y espese ligeramente.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con el sayone, en el centro de un sirva las brochettes, rocíe con la salsa de chocolate y de lado acomode una quenelle de helado.
  2. Decore con menta fresca.

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