RECETA

Receta de Brochettes de cordero

Ingredientes


Aderezo
  • Limón 1 Unidad
  • Ciruelas secas descarozadas 2 Unidades
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Menta 6 Hojas

Batatas
  • Queso crema 2 cdas.
  • Ciboulette A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceitunas negras descarozadas 50 g
  • Batatas 400 g
  • Caldo de verduras 1 Taza
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon 2001  

Brochettes
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Tomates cherry 16 Unidades
  • Carne de cordero 500 g
Brochettes de cordero

Preparación de la receta

Aderezo

  1. Ralle la piel del limón y luego extraiga su jugo.
  2. Procese el jugo de limón con su ralladura, la menta, las ciruelas descarozadas, el aceite de oliva, sal, pimienta y miel.

Brochettes

  1. Corte la carne de cordero en cubos regulares.
  2. Corte las cebollas en cuartos y luego separe sus capas
  3. En palillos de brochette intercale, cubos de cordero, trozos de cebolla y tomate cherry.
  4. Cocine en una sartén caliente con aceite de oliva por todas sus caras pincelando con el aderezo durante toda la cocción.

Batatas

  1. Pele las batatas y corte en cubos pequeños.
  2. Pique finamente la cebolla, el ciboulette y las aceitunas.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las batatas con la cebolla.
  4. Vierta el caldo caliente y deje cocinar hasta que éste se reduzca.
  5. Retire del fuego y agregue el ciboulette, las aceitunas, el queso crema, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro del plato sirva una porción de puré y dos brochettes cruzadas a los lados.
  2. Rocíe los bordes con el aderezo.

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