RECETA

Receta de Brochettes de carne y mango

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates secos 7 Unidades
  • Mango 1 Unidad
  • Lomo 500 g
  • Pimienta A gusto
  • Salsa BBQ Cantidad necesaria
  • Panceta ahumada 150 g

Ensalada fría
  • Choclos 2 Unidades
  • Salsa de morrones 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zanahorias baby 1 Lata
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Lechuga morada 100 g
  • Quinoa 200 g

Salsa de morrones
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Vinagre de vino tinto 1 cda.
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Morrón rojo 1 Lata

Varios
  • Salsa BBQ Cantidad necesaria
  • Hojas de lechuga  
Brochettes de carne y mango

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en cubos parejos.
  2. Corte la panceta ahumada en cubos.
  3. Pele el mango y corte en cubos.
  4. Hidrate en aceite los tomates secos.
  5. Pele la cebolla, corte en cuartos y separe las capas.
  6. Corte la lima a la mitad y exprima.
  7. Arme las brochettes intercalando los cubos de lomo, panceta, mango y cebolla.
  8. Termine con los tomates secos previamente hidratados.
  9. Condimente con sal gruesa y pimienta.
  10. En una sartén con aceite de oliva cocine los brochettes, de ambos lados. Condimente con pimienta.
  11. Añada salsa barbacoa y jugo de lima.

Salsa de morrones

  1. En un procesador coloque los morrones en lata con su jugo, extracto de tomate, vinagre de vino, aceite de oliva, salsa Tabasco y sal. Procese hasta emulsionar.

Ensalada fría

  1. Lave la quinoa.
  2. Limpie los choclos y retire los granos con la ayuda de un cuchillo.
  3. Corte la lechuga morada en tiras.
  4. En una olla con caldo de verduras cocine la quinoa durante 10 minutos. Cuele y pase por agua fría.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee los granos de choclo
  6. En un bowl coloque la quinoa, los granos de choclo, las zanahorias baby, sal y pimienta.
  7. Agregue la salsa de morrón, aceite de oliva y las hojas de lechuga morada. Mezcle bien.

Presentación

  1. En un plato coloque la ensalada fría y los brochettes por encima. Decore con la salsa de morrones y la salsa barbacoa.
  2. Termine con hojas de lechuga fresca.

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