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Brochettes de carne y mango - El Gourmet

Receta de Brochettes de carne y mango

Martiniano Express por

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  • Ensalada fría
  • Choclos 2 Unidades
  • Salsa de morrones 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zanahorias baby 1 Lata
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Lechuga morada 100 g
  • Quinoa 200 g
  • Salsa de morrones
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Vinagre de vino tinto 1 cda.
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Morrón rojo 1 Lata
  • Varios
  • Salsa BBQ Cantidad necesaria
  • Hojas de lechuga  
  • Corte el lomo en cubos parejos.
  • Corte la panceta ahumada en cubos.
  • Pele el mango y corte en cubos.
  • Hidrate en aceite los tomates secos.
  • Pele la cebolla, corte en cuartos y separe las capas.
  • Corte la lima a la mitad y exprima.
  • Arme las brochettes intercalando los cubos de lomo, panceta, mango y cebolla.
  • Termine con los tomates secos previamente hidratados.
  • Condimente con sal gruesa y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva cocine los brochettes, de ambos lados. Condimente con pimienta.
  • Añada salsa barbacoa y jugo de lima.
  • Salsa de morrones
  • En un procesador coloque los morrones en lata con su jugo, extracto de tomate, vinagre de vino, aceite de oliva, salsa Tabasco y sal. Procese hasta emulsionar.
  • Ensalada fría
  • Lave la quinoa.
  • Limpie los choclos y retire los granos con la ayuda de un cuchillo.
  • Corte la lechuga morada en tiras.
  • En una olla con caldo de verduras cocine la quinoa durante 10 minutos. Cuele y pase por agua fría.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los granos de choclo
  • En un bowl coloque la quinoa, los granos de choclo, las zanahorias baby, sal y pimienta.
  • Agregue la salsa de morrón, aceite de oliva y las hojas de lechuga morada. Mezcle bien.
  • Presentación
  • En un plato coloque la ensalada fría y los brochettes por encima. Decore con la salsa de morrones y la salsa barbacoa.
  • Termine con hojas de lechuga fresca.
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