RECETA

Receta de Brochette patagónico con ensalada de batatas

Ingredientes

  • Carne de ternera 400 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Carne de cordero 400 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salvia fresca Cantidad necesaria

Ensalada
  • Puerros 2 Unidades
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Batatas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Hojas verdes Cantidad necesaria

Vinagreta
  • Anchoas 2 Filetes
  • Jugo de lima 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1/4 Diente
  • Aceitunas negras descarozadas 70 g
  • Alcaparras 20 g
  • Albahaca fresca Cantidad necesaria
Brochette patagónico con ensalada de batatas

Preparación de la receta

  1. Limpie las carnes y corte en cubos parejos.
  2. Intercale las carnes en palitos de brochettes.
  3. Pele y corte los ajos en láminas.
  4. Retire la piel de la lima con la ayuda de un cester.
  5. Condimente las brochettes con el ajo, la salvia, sal gruesa, pimienta, zest de lima y aceite de oliva.
  6. Deje marinar unos minutos.
  7. Coloque sobre la parrilla caliente a grillar por todos sus lados.
  8. Pinte durante la cocción con la marinada.

Ensalada

  1. Pele y corte las batatas a lo largo en rodajas.
  2. Condimente con aceite de oliva.
  3. Corte la parte verde de los puerros a lo largo y lave.
  4. Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
  5. Coloque las verduras sobre la plancha a grillar de ambos lados.
  6. Retire las verduras y corte al bies.
  7. Corte los tomates cherry al medio.
  8. Coloque las verduras en un bowl y reserve.

Vinagreta

  1. En un mortero coloque las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, el ajo, sal, pimienta, albahaca y jugo de lima.
  2. Agregue el aceite de oliva y trabaje hasta lograr una vinagreta consistente.
  3. Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.

Presentación

  1. Sirva las brochettes junto a la ensalada, sobre hojas verdes y rocíe con la vinagreta.

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