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Brochette de pescado frito con salsa asiática
Aprende a preparar esta receta de Brochette de pescado frito con salsa asiática, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- MantecaCantidad necesaria
- Chile1 Cantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar2 cdas.
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Mero2 Filetes
- Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa De Pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pasta orly
- SalA gusto
- Cerveza1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas2 Unidades
- Claras2 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa asiática
- SalA gusto
- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceto balsámico1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En una sartén con manteca caliente, sude el chile junto con la cebolla, previamente cortados brunoise, condimente con sal y pimienta. Reserve.
- Corte el pescado en trozos.
- Hidrate los palito de brochette en agua.
- Salsa asiática
- En una olla con aceite caliente, saltee el ajo junto con el jengibre y la sal.
- Agregue luego el aceto junto con la salsa de soja y lleve a hervor, incorpore la miel y deje reducir hasta que espese la salsa.
- Pasta orly
- Coloque en un bowl las yemas junto con la cerveza, condimente con sal y bata.
- Agregue la harina y mezcle hasta que quede sin grumos.
- Incorpore las claras en dos veces con movimientos envolventes.
- Armado
- Procese el pescado junto con el azúcar, el almidón de maíz, la salsa de pescado y la preparación reservada, hasta que quede una pasta fina y unida.
- Arme pequeñas bolitas e inserte en los palitos de brochette y aplaste dando forma cilíndrica.
- Coloque en un a placa con papel film y lleve a la heladera.
- Pase por la pasta orly y fría en abundante aceite a 150°C hasta que se doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato las brochettes y por separado la salsa asiática.