RECETA

Receta de Brochette de mero con ensalada de arroz y pickles

Ingredientes

  • Salsa de soja 1 cda.
  • Aceite de maní 1 cdas.
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Filetes de mero 2 Unidades
  • Jengibre en polvo 1 cda.
  • Azúcar 1 cda.

Ensalada de arroz y pikles

Vegetales salteados
  • Mirin 20 cc
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Aceite de maní 1 cdas.
  • Pak choy 1 Paquete
  • Semillas de sésamo tostadas 3 cda.

Vinagre de arroz
Brochette de mero con ensalada de arroz y pickles

Preparación de la receta

  1. Remoje en agua los palitos de brochettes.
  2. Corte el pescado en tiras de 2. 5 cmts x 10cmts.
  3. En un bowl coloque el pescado, el azúcar, el aceite de sésamo, el aceite de maní, el jengibre y la salsa de soja. Deje marinar.
  4. Arme las brochetes y coloque en un wok bien caliente a grillar por 2 minutos.
  5. Agregue el jugo de la marinada, deje reducir y reserve.

Vinagre de arroz

  1. En una olla coloque el vinagre, el azúcar y la sal, disuelva a fuego suave.
  2. Retire y coloque en una botella.

Arroz con pikles

  1. Lave el arroz y deje reposar.
  2. Corte los rabanitos al medio y en láminas finas.
  3. Retire las hojas más verdes y corte el hakusai en tiras finas.
  4. En una olla coloque el arroz con el agua, tape y cocine a fuego máximo por 5 min, luego a minimo por 15. Deje reposar.
  5. En un bowl coloque los rabanitos agregue sal y deje reposar por 10 minutos.
  6. Luego lave, seque y coloque en un bowl, agregue el hakusai, el vinagre de arroz, el mirim y el azúcar. Mezcle y deje reposar.
  7. Agregue los pickles al arroz aún caliente y mezcle sin aplastar el arroz.

Vegetales salteados

  1. Corte el pak choy al medio a lo largo.
  2. En una sartén con aceite de maní saltee el pak choy, desglace con mirin, agregue la salsa de soja, mezcle y retire.
  3. En una sartén sin materia grasa coloque las semillas de sésamo a tostar.

Presentación

  1. En un plato coloque el arroz con pickles, los vegetales salteados, las brochetes por encima y espolvoree con el sésamo tostado y la salsa de la marinada reducida.

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