Receta de Brochette de congrio y salmón

1. Retire la grasa del salmón, las espinas, la piel y corte en cubos.
2. Limpie el congrio, retire los filete y corte en cubos.
3. Exprima el limón.
4. En un bowl coloque el pescado y agregue, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y deje marinar unos minutos.
5. En una parrilla bien caliente coloque el pescado a cocinar de ambos lados.

Verduras salteadas

1. Limpie las cebollas de verdeo, corte parte de las hojas verdes y haga un corte en el centro sin separar.
2. Corte los extremos del pimiento rojo y amarillo, retire las semillas y la parte blanca y corte en trozos grandes.
3. Corte el extremo de las berenjenas y corte en trozos grandes.
4. Limpie y corte los hongos al medio.
5. En sartén con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo enteras, los pimientos, las berenjenas, los hongos, los champiñones, sal y pimienta.

Armado

1. En una brocheta intercale el congrio y el salmón, termine con un champiñones en el extremo.

Salsa

1. Disuelva la fécula de maíz en caldo de pescado frío.
2. En una sartén coloque salsa de soja, fondo de pescado y fécula de maíz.
3. Mezcle bien hasta espesar.
4. Retire y coloque en un bowl.

Presentación

1. En un plato coloque los vegetales salteados, encima las brochetas de pescado y rocíe con la salsa.