- Limón 1/2 Unidad
- Salmón 1 Filete
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Congrio 1 Filete
- Retire la grasa del salmón, las espinas, la piel y corte en cubos.
- Limpie el congrio, retire los filete y corte en cubos.
- Exprima el limón.
- En un bowl coloque el pescado y agregue, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y deje marinar unos minutos.
- En una parrilla bien caliente coloque el pescado a cocinar de ambos lados.
- Verduras salteadas
- Limpie las cebollas de verdeo, corte parte de las hojas verdes y haga un corte en el centro sin separar.
- Corte los extremos del pimiento rojo y amarillo, retire las semillas y la parte blanca y corte en trozos grandes.
- Corte el extremo de las berenjenas y corte en trozos grandes.
- Limpie y corte los hongos al medio.
- En sartén con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo enteras, los pimientos, las berenjenas, los hongos, los champiñones, sal y pimienta.
- Armado
- En una brocheta intercale el congrio y el salmón, termine con un champiñones en el extremo.
- Salsa
- Disuelva la fécula de maíz en caldo de pescado frío.
- En una sartén coloque salsa de soja, fondo de pescado y fécula de maíz.
- Mezcle bien hasta espesar.
- Retire y coloque en un bowl.
- Presentación
- En un plato coloque los vegetales salteados, encima las brochetas de pescado y rocíe con la salsa.
