RECETA

Receta de Brochette de congrio y salmón

Ingredientes

  • Limón 1/2 Unidad
  • Salmón 1 Filete
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Congrio 1 Filete

Salsa
  • Fécula de maíz 2 cdas.
  • Salsa de soja 100 cc
  • Fondo de pescado 100 cc

Vegetales salteados
  • Hongos 80 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Champignones medianos 6 Unidades
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
Brochette de congrio y salmón

Preparación de la receta

  1. Retire la grasa del salmón, las espinas, la piel y corte en cubos.
  2. Limpie el congrio, retire los filete y corte en cubos.
  3. Exprima el limón.
  4. En un bowl coloque el pescado y agregue, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y deje marinar unos minutos.
  5. En una parrilla bien caliente coloque el pescado a cocinar de ambos lados.

Verduras salteadas

  1. Limpie las cebollas de verdeo, corte parte de las hojas verdes y haga un corte en el centro sin separar.
  2. Corte los extremos del pimiento rojo y amarillo, retire las semillas y la parte blanca y corte en trozos grandes.
  3. Corte el extremo de las berenjenas y corte en trozos grandes.
  4. Limpie y corte los hongos al medio.
  5. En sartén con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo enteras, los pimientos, las berenjenas, los hongos, los champiñones, sal y pimienta.

Armado

  1. En una brocheta intercale el congrio y el salmón, termine con un champiñones en el extremo.

Salsa

  1. Disuelva la fécula de maíz en caldo de pescado frío.
  2. En una sartén coloque salsa de soja, fondo de pescado y fécula de maíz.
  3. Mezcle bien hasta espesar.
  4. Retire y coloque en un bowl.

Presentación

  1. En un plato coloque los vegetales salteados, encima las brochetas de pescado y rocíe con la salsa.

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