30 Min
Brochette de congrio y salmón
Aprende a preparar esta receta de Brochette de congrio y salmón, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Limon1/2 Unidad
- Salmón1 Filete
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Congrio1 Filete
- Salsa
- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Fecula De Maiz2 cdas.
- Fondo de Pescado100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Vegetales salteados
- Berenjenas2 Unidades
- Cebolla de verdeo4 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Champignones medianos6 Unidades
- Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Hongos80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Retire la grasa del salmón, las espinas, la piel y corte en cubos.
- Limpie el congrio, retire los filete y corte en cubos.
- Exprima el limón.
- En un bowl coloque el pescado y agregue, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva
- Mezcle y deje marinar unos minutos.
- En una parrilla bien caliente coloque el pescado a cocinar de ambos lados.
- Verduras salteadas
- Limpie las cebollas de verdeo, corte parte de las hojas verdes y haga un corte en el centro sin separar.
- Corte los extremos del pimiento rojo y amarillo, retire las semillas y la parte blanca y corte en trozos grandes.
- Corte el extremo de las berenjenas y corte en trozos grandes.
- Limpie y corte los hongos al medio
- En sartén con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo enteras, los pimientos, las berenjenas, los hongos, los champiñones, sal y pimienta.
- Armado
- En una brocheta intercale el congrio y el salmón, termine con un champiñones en el extremo.
- Salsa
- Disuelva la fécula de maíz en caldo de pescado frío.
- En una sartén coloque salsa de soja, fondo de pescado y fécula de maíz.
- Mezcle bien hasta espesar
- Retire y coloque en un bowl.
- Presentación
- En un plato coloque los vegetales salteados, encima las brochetas de pescado y rocíe con la salsa.