Receta de Brochette de congrio y salmón

Maremagnum por

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  • Limón 1/2 Unidad
  • Salmón 1 Filete
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Congrio 1 Filete
  • Retire la grasa del salmón, las espinas, la piel y corte en cubos.
  • Limpie el congrio, retire los filete y corte en cubos.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl coloque el pescado y agregue, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y deje marinar unos minutos.
  • En una parrilla bien caliente coloque el pescado a cocinar de ambos lados.
  • Verduras salteadas
  • Limpie las cebollas de verdeo, corte parte de las hojas verdes y haga un corte en el centro sin separar.
  • Corte los extremos del pimiento rojo y amarillo, retire las semillas y la parte blanca y corte en trozos grandes.
  • Corte el extremo de las berenjenas y corte en trozos grandes.
  • Limpie y corte los hongos al medio.
  • En sartén con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo enteras, los pimientos, las berenjenas, los hongos, los champiñones, sal y pimienta.
  • Armado
  • En una brocheta intercale el congrio y el salmón, termine con un champiñones en el extremo.
  • Salsa
  • Disuelva la fécula de maíz en caldo de pescado frío.
  • En una sartén coloque salsa de soja, fondo de pescado y fécula de maíz.
  • Mezcle bien hasta espesar.
  • Retire y coloque en un bowl.
  • Presentación
  • En un plato coloque los vegetales salteados, encima las brochetas de pescado y rocíe con la salsa.
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