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Brochette de cerdo y mango
Aprende a preparar esta receta de Brochette de cerdo y mango, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Rojo1 Unidad
- Mangos2 Unidades
- Bondiola de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Lemon grass6 Varas
- Jengibre Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Coriandro molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Fondo oscuro500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Jugo de Limón1 Unidad
- Chile Verde1 Unidad
- Cilantro Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cascara de limon1 Unidad
- Chiles rojos1 Unidades
Preparación de la Receta
- Retire las semillas y las nervaduras del morrón, luego corte en dados.
- Retire el exceso de grasa de la Bondiola y corte en cubos de 3 cm de lado aproximadamente.
- Pele el mango y corte en dados.
- Salsa
- Exprima el limón y ralle la piel.
- Pele la cebolla y corte brunoise junto con el chile verde y rojo
- Cocine en una olla con aceite caliente, hasta que estén transparentes
- Agregue el ajo, luego el coriandro, el limón y el fondo, lleve a hervor.
- Retire del fuego y procese.
- Lleve nuevamente al fuego, deje reducir y agregue el cilantro
- Armado
- Inserte en las ramas de lemon grass, la Bondiola, el morrón y el mango intercalados hasta completar la ¾ parte.
- Condimente con sal y pimienta.
- Espolvoree con jengibre por todas las caras.
- En una grilla con aceite caliente, marque por todos los lados las brochettes.
- Termine la cocción en el horno de ser necesario.
- Presentación
- Sirva en un plato las brochettes y acompañe con la salsa.