Receta de Brochette de cerdo y mango

ABC Gourmet por

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  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Mangos 2 Unidades
  • Bondiola de cerdo 500 g
  • Lemon grass 6 Varas
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Retire las semillas y las nervaduras del morrón, luego corte en dados.
  • Retire el exceso de grasa de la Bondiola y corte en cubos de 3 cm de lado aproximadamente.
  • Pele el mango y corte en dados.
  • Salsa
  • Exprima el limón y ralle la piel.
  • Pele la cebolla y corte brunoise junto con el chile verde y rojo. Cocine en una olla con aceite caliente, hasta que estén transparentes.
  • Agregue el ajo, luego el coriandro, el limón y el fondo, lleve a hervor.
  • Retire del fuego y procese.
  • Lleve nuevamente al fuego, deje reducir y agregue el cilantro.
  • Armado
  • Inserte en las ramas de lemon grass, la Bondiola, el morrón y el mango intercalados hasta completar la ¾ parte.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Espolvoree con jengibre por todas las caras.
  • En una grilla con aceite caliente, marque por todos los lados las brochettes.
  • Termine la cocción en el horno de ser necesario.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las brochettes y acompañe con la salsa.
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