RECETA

Receta de Brochettas de carnes en salsa de curry

Ingredientes

  • Espárragos 3 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Aceite neutro 4 cdas.
  • Bife de carré de cerdo 6 Unidades
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Panceta 12 Fetas
  • Bife de chorizo 6 Unidades

Salsa
  • Ajo 1 Diente
  • Jenjibre 1 Unidad
  • Aceite neutro 5 cdas.
  • Echalotte picado 1 cdas.
  • Guindilla verde 1 Unidad
  • Curry 1 cdita.
  • Jugo de lima 1 cda.
  • Azúcar morena 1 cdita.
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Sake 2 cdas.
Brochettas de carnes en salsa de curry

Preparación de la receta

  1. Corte los bifes de carre de cerdo y de chorizo al medio (a lo largo), luego enrolle. (Los bifes tienen que ser cortados finos).
  2. Retire las nervaduras del pimiento y corte en rectángulos pequeños.
  3. Corte la cebolla de verdeo y los espárragos en bastones de 3cm aproximadamente.
  4. Envuelva los espárragos en las fetas de panceta.

Salsa

  1. Pele y corte en juliana el ajo y el jengibre.
  2. Pique la guindilla verde en juliana.

Armado

  1. Opción a : utilizando carne de cerdo

-Tome un palillo y pinche de la siguiente forma

  1. Carne de cerdo
  2. Pimiento
  3. Cebolla de verdeo
  4. Carne de cerdo
  5. Pimiento
  6. Cebolla de verdeo
  7. Carne de cerdo
  8. Opción b : utilizando bife de chorizo
  9. Bife de chorizo
  10. Espárragos envueltos en panceta
  11. Bife de chorizo
  12. Espárragos envueltos en panceta
  13. Bife de chorizo
  14. En un wok con aceite neutro caliente selle las brochetas de ambos lados hasta dorarlas.
  15. En un wok con aceite neutro saltee el ajo junto con el jengibre y la guindilla, añada luego el echalotte, el sake, la leche de coco y el curry. Mezcle bien y deje reducir a fuego medio.
  16. Incorpore unos minutos antes de retirar del fuego el azúcar morena y el jugo de lima. Cocine unos segundos más y retire.

Presentación

  1. Coloque en un plato una brochette de cada tipo y bañe con la salsa.

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