RECETA

Ingredientes

  • Ajo rallado 1 Diente
  • Salsa de pescado 1 cda.
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Vinagre de jerez 50 cc
  • Huevo 1 Unidad
  • Azúcar rubia 20 Cantidad necesaria
  • Nira (cebolla de verdeo china) 30 Ramas
  • Salsa Teriyaki 300 cc
  • Cilantro 1 Paquete
  • Salsa de ostras 50 cc
  • Pollo 800 g
  • Langostinos crudos 300 g
  • Semillas de sésamo blancas A gusto
  • Bondiola de cerdo 400 g
  • Pan rallado 50 g
  • Lemon grass 15 Varas
  • Pulpo 1 1/2 k
  • Caña de azúcar 1 vara
Brochets

Preparación de la receta

Brochette de pollo

  1. En un bowl coloque el pollo previamente triturado, nirá finamente picado, salsa de ostras, azúcar rubia, vinagre de jerez y el huevo, mezcle bien, por ultimo espolvoree pan rallado, mezcle nuevamente hasta lograr una preparación homogénea.

Brochette de pulpo

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine el pulpo durante aproximadamente 40 a 45 minutos, una vez tierno retire del fuego y déjelo enfriar dentro del agua de la cocción.
  2. Una vez frío separe los tentáculos.
  3. Remoje los palillos de brochette en agua.

Brochette de cerdo y langostinos

  1. Pele la caña de azúcar y luego córtela en bastones.
  2. En un bowl coloque la bondiola previamente molida, los langostinos crudos previamente pelados y limpios, cilantro picado, ajo y jengibre rallado y salsa de pescado, mezcle bien.

Armado

  1. Para el armado de las brochettas de pollo, realice una incisión en el medio de las varas de lemon grass y machaque suavemente ese mismo lugar, luego con las manos húmedas tome pequeñas porciones de la preparación de pollo y coloque sobre la incisión presionando con la palma de la mano.
  2. Para el armado de las brochettes de pulpo, tome un palillo de brochette y pinche un tentáculo desde la parte más ancha a la más fina.
  3. Para el armado de las brochettes de cerdo y langostinos, tome un bastón de caña de azúcar y coloque en el centro una porción de la preparación presionando con la palma de la mano.
  4. Una vez que termino de armar las brochettas y con las brazas de la parrilla caliente, áselas y píntelas con la salsa teriyaki, cocínelas hasta que se caramelicen.

Presentación

  1. Acomode las brochettes en vasos grandes y espolvoree las de pulpo con semillas de sésamo blanco.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.