RECETA

Receta de Brochete de abadejo con ensalada latina

Ingredientes

  • Pimienta 5 g
  • Abadejo 600 g
  • Pimentón 10 g
  • Rocío vegetal light Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla de verdeo 200 grs.
  • Sal 5 g
  • Jugo de limón 30 cc

Ensalada latina
  • Jugo de lima 25 cc
  • Aceite de oliva 10 cc
  • Tomate concassé 300 g
  • Sal 5 g
  • Palta 300 g
  • Pimienta 5 g
  • Cilantro 5 Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 700 Cantidad necesaria
Brochete de abadejo con ensalada latina

Preparación de la receta

  1. Corte el abadejo en postas (porciones iguales de 3 a 4cm de espesor).
  2. Pele y pique el ajo en brunoise.
  3. Corte el tallo de la cebolla de verdeo en pequeños bastones de 3cm.

Ensalada latina

  1. Corte la palta al medio y retire el carozo, luego con una cuchara separe la pulpa de la cáscara. Por ultimo corte la palta en brunoise.
  2. Pique las hojas de cilantro.
  3. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  4. Coloque en un bowl la palta junto con el tomate concassé, el cilantro, la cebolla, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.

Armado

  1. Coloque en un bowl el pescado junto el jugo de limón, el ajo y el pimentón, mezcle y reserve en la heladera por aproximadamente 20 minutos.
  2. Tome un palillo de brochette, pinche un tallo de cebolla de verdeo de forma horizontal y luego una posta de abadejo, proceda intercalando la cebolla con el pescado hasta cubrir el palillo.
  3. En una sartén de teflón caliente con roció vegetal cocine las brochettes, sazónelas con sal y pimienta y séllelas en forma pareja.

Presentación

  1. Acomode sobre un plato 2 brochettes y acompañe con una porción de ensalada latina.

Tips

Abadejo

  1. Carne reducida en grasas.
  2. Posee alto contenido proteico.
  3. La ensalada latina aporta gran cantidad de fibras que provocan saciedad.
  4. Brochette de abadejo : 146 calorías por porción.
  5. Ensalada latina : 206 calorías por porción.

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