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Brochetas mixtas a la miel de cítricos
Aprende a preparar esta receta de Brochetas mixtas a la miel de cítricos , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Brochettes
- PimientaA gusto
- Carne de ternera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal de jengibreA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Carne de pollo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ensalada de alubias
- Ajos asados2 Dientes
- Porotos1 Lata
- Vinagre de jerez20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Cilantro10 Cantidad necesaria
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón dulce10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Miel de cítricos y romero
- Ralladura de limón1 Unidad
- Miel100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Romero frescoA gusto
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Reducción de caldo de ternera
- Caldo de Ternera100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tomillo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal de jengibre
- Jengibre ralladoA gusto
- Sal MarinaA gusto
Preparación de la Receta
- Sal de jengibre
- Deje secar el jengibre rallado y procese junto con la sal marina hasta lograr una sal fina aromatizada.
- Brochettes
- Corte las carnes en cubos regulares.
- Arme los brochettes intercalando las carnes.
- Condimente con sal de jengibre y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle los brochettes por todos sus lados.
- Lleve al horno precalentado a 180° a terminar la cocción.
- Miel de cítricos y romero
- Deshoje el romero.
- En una olla coloque la miel, la ralladura de naranja y de limón y el romero.
- Caliente la mezcla sin dejar que hierva,
- Retire y reserve.
- Reducción de caldo de ternera
- Deshoje el tomillo.
- En una olla coloque el caldo de carne desgrasado y el tomillo.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada de alubias
- Pique el cilantro.
- Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca ; Corte en cubos pequeños.
- En un bowl coloque las alubias o porotos, los pimientos y el ajo asado pasado por un colador.
- Agregue el vinagre de jerez, el cilantro, el pimentón en polvo, sal y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada de alubias y los brochettes por encima, rocíe con la miel de cítricos y romero y la reducción de caldo de ternera.