Receta de Brochetas mixtas a la miel de cítricos

Recetas saludables por

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  • Ensalada de alubias
  • Pimentón dulce 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Vinagre de jerez 20 cc
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Ajos asados 2 Dientes
  • Porotos 1 Lata
  • Miel de cítricos y romero
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Miel 100 cc
  • Romero fresco A gusto
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Reducción de caldo de ternera
  • Caldo de ternera 100 cc
  • Tomillo fresco 1 cda.
  • Sal de jengibre
  • Jengibre rallado A gusto
  • Sal marina A gusto
  • Sal de jengibre
  • Deje secar el jengibre rallado y procese junto con la sal marina hasta lograr una sal fina aromatizada.
  • Brochettes
  • Corte las carnes en cubos regulares.
  • Arme los brochettes intercalando las carnes.
  • Condimente con sal de jengibre y pimienta.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle los brochettes por todos sus lados.
  • Lleve al horno precalentado a 180° a terminar la cocción.
  • Miel de cítricos y romero
  • Deshoje el romero.
  • En una olla coloque la miel, la ralladura de naranja y de limón y el romero.
  • Caliente la mezcla sin dejar que hierva,
  • Retire y reserve.
  • Reducción de caldo de ternera
  • Deshoje el tomillo.
  • En una olla coloque el caldo de carne desgrasado y el tomillo.
  • Deje reducir a fuego bajo y reserve.
  • Ensalada de alubias
  • Pique el cilantro.
  • Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca ; Corte en cubos pequeños.
  • En un bowl coloque las alubias o porotos, los pimientos y el ajo asado pasado por un colador.
  • Agregue el vinagre de jerez, el cilantro, el pimentón en polvo, sal y pimienta.
  • Mezcle y reserve.
  • Presentación
  • En un plato sirva la ensalada de alubias y los brochettes por encima, rocíe con la miel de cítricos y romero y la reducción de caldo de ternera.
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