Receta de Brochetas mixtas a la miel de cítricos

Sal de jengibre

1. Deje secar el jengibre rallado y procese junto con la sal marina hasta lograr una sal fina aromatizada.

Brochettes

1. Corte las carnes en cubos regulares.
2. Arme los brochettes intercalando las carnes.
3. Condimente con sal de jengibre y pimienta.
4. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle los brochettes por todos sus lados.
5. Lleve al horno precalentado a 180° a terminar la cocción.

Miel de cítricos y romero

1. Deshoje el romero.
2. En una olla coloque la miel, la ralladura de naranja y de limón y el romero.
3. Caliente la mezcla sin dejar que hierva,
4. Retire y reserve.

Reducción de caldo de ternera

1. Deshoje el tomillo.
2. En una olla coloque el caldo de carne desgrasado y el tomillo.
3. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Ensalada de alubias

1. Pique el cilantro.
2. Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca ; Corte en cubos pequeños.
3. En un bowl coloque las alubias o porotos, los pimientos y el ajo asado pasado por un colador.
4. Agregue el vinagre de jerez, el cilantro, el pimentón en polvo, sal y pimienta.
5. Mezcle y reserve.

Presentación

1. En un plato sirva la ensalada de alubias y los brochettes por encima, rocíe con la miel de cítricos y romero y la reducción de caldo de ternera.