Receta de Brochetas del Mar por Julius Bienert
Brochetes con Frutos de Mar y Pescado
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Cebolla 1 unidad
- Chipirones pequeños 4 Unidades
- Corvina 200 Gramos
- Gambones 4 Unidades
- Pan de pueblo c/n
- Perejil c/n
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimiento rojo 1 unidad
- Salmón fresco 200 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Vinagre de jerez c/n
- Zanahoria 1 unidad
; "Brochetas del Mar por Julius Bienert")
Preparación de la receta
- Cortar el salmón y la corvina en dados de 5 cm e insertar en brochetas junto con los chipirones y los gambones.
- Dorar las brochetas en una sartén con aceite.
- Picar la cebolleta, los pimientos, la zanahoria y el perejil y meter en un bol.
- Salpimentar y aderezar con un poco de vinagre y aceite de oliva.
- Servir las brochetas sobre rebanadas de pan de pueblo y regar con un poco de la vinagreta, el resto servir en un cuenco.
