- Cortar el salmón y la corvina en dados de 5 cm e insertar en brochetas junto con los chipirones y los gambones.
- Dorar las brochetas en una sartén con aceite.
- Picar la cebolleta, los pimientos, la zanahoria y el perejil y meter en un bol.
- Salpimentar y aderezar con un poco de vinagre y aceite de oliva.
- Servir las brochetas sobre rebanadas de pan de pueblo y regar con un poco de la vinagreta, el resto servir en un cuenco.
