RECETA

Receta de Brochetas de salmón con dos salsas

Ingredientes


Ensalada
  • Brotes de soja A gusto
  • Carambola 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Escarola A gusto
  • Arúgula A gusto
  • Hierbabuena A gusto

Salsa de tomate verde
  • Sal A gusto
  • Cebollas cambray 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Tomates verdes 2 Unidades
  • Chile habanero 1 Unidades
  • Aguacates 1 Unidades
  • Mayonesa 4 cdas.

Salsa oriental
  • Vinagre blanco 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Azúcar 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Chile de árbol seco 1 Unidades
  • Salsa de pescado 2 cdas.
Brochetas de salmón con dos salsas

Preparación de la receta

Salsa de tomate verde

  1. Ase el chile habanero, retire la piel las nervaduras y las semillas, luego pique.
  2. Corte los tomates en brunoise.
  3. Corte las cebollas cambray en brunoise y los tallos al bies.
  4. Pele y pique el ajo.
  5. Retire el carozo del aguacate, pele y corte en brunoise.
  6. Coloque todos los ingredientes en un recipiente junto con la mayonesa con raíz fuerte y la sal, mezcle con movimientos envolventes hasta integrar por completo los ingredientes.

Salsa oriental

  1. Pele y pique el ajo.
  2. En un molcajete coloque el azúcar junto con el chile de árbol y el ajo picado, luego triture.
  3. Coloque en un recipiente la salsa de pescado junto con la mezcla triturada, el vinagre y el jugo de limón.

Ensalada

  1. Corte la carambola en rodajas.
  2. Corte con una mandolina finas tiras de pepino con cáscara.
  3. Coloque en un recipiente las hojas de arugula junto con la escarola, las tiras de pepino, los brotes de soja, las rodajas de carambola y las hojas de hierbabuena.

Armado

  1. Mezcle el peperoncino junto con la páprika y la sal.
  2. Corte el lomo de salmón en trozos pequeños, luego pinche con palillo de brochette y espolvoree con la mezcla de especias de ambos lados.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las brochettas de salmón de todos sus lados.
  4. Sirva en un plato una porción de ensalada y condimente con la salsa oriental, acompañe con una porción de salsa de tomate, y unas brochettas de salmón.

Presentación

  1. Acompañe con tortillas mexicanas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.