Receta de Brochetas de Rape y Pipirrana

Fácil y Resultón IX por

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  • Ajo negro alioli
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Ajo negro 2 Dientes
  • Huevo 1 unidad
  • Lima para su jugo 1 unidad
  • Pipirrana
  • Pepino Holandés 1 unidad
  • Pera 3 Unidades
  • Cebolla 1 unidad
  • Pimiento verde italiano 1 unidad
  • Vinagre de jerez c/n
  • Huevos cocidos 2 Unidades
  • Cortar la carne de rape en trozos grandes.
  • Hacer brochetas y poner a marinar en el jugo, las hierbas y especias y el ajo.
  • Dejar durante al menos 30 minutos en la nevera.
  • Retirar y dejar que atempere antes de cocinar durante 10 minutos.
  • Cortar los ingredientes de la pipirrana en trocitos pequeños y condimentar con sal, aceite y vinagre.
  • Reservar.
  • Hacer en el vaso de la batidora una mayonesa con el ajo, el huevo, el zumo de lima,  la sal y la pimienta y emulsionamos con aceite.
  • Cocinar  las brochetas en una sartén o parrilla muy caliente, dorando bien todos los lados de las mismas y pintando con el marinado cada vez.
  • Salar con sal en escamas y servir con la pipirrana y la mayonesa.
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