RECETA

Receta de Brochetas de pato y mango

Ingredientes

  • Mango 200 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebollas en vinagre 8 Unidades
  • Cilantro 1 cda.
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Pechuga de pato 2 Unidades
  • Aceite de oliva 20 cc

Chicharrón de pato
  • Piel de Pato  
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Ensalada
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 1 cda.
  • Jugo de limón 20 cc
  • Tomates verdes 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Palta 1/2 Unidad

Marinada

Salsa

Triángulos de queso
Brochetas de pato y mango

Preparación de la receta

  1. Remoje en agua los palitos de brochetas.
  2. Pele y corte el ajo en láminas.
  3. Corte el pimiento rojo en cuadrados.
  4. Pele y corte el mango en cubos.
  5. Corte la carne de pato en cubos.
  6. En un palito de brochetas coloque, cebolla cambray, pato, ajo, mango y pimiento rojo. Intercale los ingredientes hasta completar.

Marinada

  1. En un procesador coloque los granos de pimienta negra, semillas de cilantro, orégano y aceite de oliva. Procese, añada sal y vuelva a procesar para mezclar bien los ingredientes.

Armado

  1. Coloque en una fuente los brochetas y bañe con la salsa para marinar.
  2. Deje durante unos minutos.
  3. En una sartén coloque los brochetas marinados, cocine rotando los brochetas para que la cocción sea pareja. Retire y reserve.

Ensalada

  1. Quite la cascarilla de los tomates verdes y corte en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. Lave y corte el cilantro en tiras finas.
  5. Corte a la mitad la palta, retire la pulpa y corte en cubos pequeños.
  6. En un bowl coloque el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, la palta y sazone con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

Salsa

  1. En un bowl con agua fría disuelva la fécula de maíz.
  2. Quite las semillas del chile árbol y corte en rodajas.
  3. En una sartén coloque azúcar, con jugo de limón, salsa de soja y pimienta.
  4. Agregue los chile árbol, el caldo de pollo y deje que hierva.
  5. Añada de a poco la fécula de maíz disuelta. Deje cocinar a fuego suave. Reserve.

Chicharrón de pato

  1. Corte la piel de pato, previamente secada con sal, en tiras.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría las tiras de pato.
  3. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Triángulos de queso

  1. Corte el queso de cabra en triángulos.
  2. En una sartén bien caliente dore los triángulos de queso de cabra de ambos lados. Reserve

Presentación

  1. En un plato coloque los brochetas junto con la ensalada. Añada los triángulos de queso, rocíe con la salsa y decore con cilantro y los chicharrones de pato.

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