RECETA

Receta de Brochetas de frutas asadas

Ingredientes

  • Frutas de temporada 500 g
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Azúcar de hierbas
  • Azúcar morena 80 grs.
  • Hierbas aromáticas picadas 2 cdas.

Espuma de yogurt

Reducción de betabel
  • Azúcar 2 cdas.
  • Jugo de remolacha 60 cc

Varios
  • Pistachos tostados y molidos 30 g
Brochetas de frutas asadas

Preparación de la receta

  1. Pele y corte las frutas de estación en cubos y arme las brochetas (mango plátano, sandia, manzana, fresas, peras, piña, etc)

Azúcar de hierbas

  1. Mezcle el azúcar con las hierbas (tomillo, romero, salvia, albahaca, etc) y reserve.

Armado

  1. Pase las brochetas por el azúcar de hierbas.
  2. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva cocine las brochetas.

Espuma de yogurth

  1. En un bowl mezcle el yogurt con el jengibre rallado y el pistacho.
  2. Coloque la mezcla en un sifón y reserve en heladera.

Reducción de betabel

  1. En una olla coloque el jugo de betabel o remolacha con azúcar morena.
  2. Mezcle y deje reducir a fuego suave. Retire y reserve.

Presentación

  1. Dibuje la base de un plato con la reducción de betabel o remolacha, encima coloque las brochetas la espuma y espolvoree con pistachos procesados.

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