RECETA

Receta de Brochetas de frutas

Ingredientes


Brochettas
  • Fresas A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pera 1 Unidad
  • Ciruelas 2 Unidades
  • Frambuesas A gusto
  • Plátano 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Jarabe

Mousse

Tempura
Brochetas de frutas

Preparación de la receta

Brochettas

  1. Pele la pera y corte en gajos.
  2. Corte las ciruelas en gajos.
  3. Pele el plátano y corte en trozos al bies.

Mousse

  1. Desmenuce el queso de cabra con una cuchara de madera.
  2. Coloque la crema de leche en una olla y lleve a hervor, una vez que hierva vierta de a poco sobre el queso junto con el azúcar mientras mezcla. Reserve en la heladera.

Jarabe

  1. Coloque en una olla el azúcar junto con el agua y la cáscara de naranja, lleve a fuego medio y una vez que rompa el hervor agregue el jugo de limón, cocine durante 2 minutos mas con la olla tapada.
  2. Retire la cáscara de naranja.
  3. Coloque dentro de una botella de vidrio una rama de romero y vierta dentro el jarabe.

Tempura

  1. Tamice la harina de arroz junto con la harina de trigo y colóquelas en un bowl junto con la yema, el agua con gas y el hielo, mezcle con un tenedor.

Armado

  1. Tome unos palillos de madera y pinche trozos de plátano en unos, pera en otros palillos y ciruelas en otros.
  2. Pase las brochetas primero por harina y luego por el tempura.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las brochettas de fruta hasta dorarlas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. Corte las fresas en finas laminas dejándolas unidas por el tallo verde.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de la Mouse junto con una brochette de cada fruta.
  2. Decore con frambuesas y fresas y salsee con el jarabe.

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