RECETA

Receta de Brochetas con salsa de cacahuate

Ingredientes

  • Agua Cantidad necesaria
  • Carne de ternera 300 g
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Jengibre 2 cdas.
  • Echalottes 3 cdas.
  • Cúrcuma 2 cdas.
  • Azúcar 1 cda.
  • Sal y pimienta negra A gusto

Ensalada de mango
  • Espinaca baby 200 g
  • Jugo de naranja 20 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Vinagre de arroz 20 cc
  • Semillas de sésamo negro 20 g
  • Albahaca 2 Rama
  • Rabanitos 2 Unidades
  • Mango 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Aceite de maní Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Jengibre picado 10 g

Postre
  • Hojas de cilantro 1 Taza
  • Frutillas 2 Unidades
  • Jugo de naranja Cantidad necesaria
  • Miel de maíz 2 cdas.
  • Hojas de albahaca 5 Unidades
  • Lichie 1 Taza
  • Hielo Cantidad necesaria

Salsa de cacahuate o maní
Brochetas con salsa de cacahuate

Preparación de la receta

  1. Corte la carne en pequeñas tiras o fajitas.
  2. Remoje los palitos de brochettes en agua.
  3. Pinche la carne en los palitos de brochettes.
  4. Pele y pique el chile serrano.
  5. Pele los echalotes y corte al medio.
  6. Pele y corte el jengibre en trozos.
  7. En una licuadora coloque, el jengibre, los echalotes, chile serrano, cúrcuma, el azúcar, aceite de sésamo y la cantidad necesaria de agua.
  8. Licúe hasta lograr una pasta ligera.
  9. Coloque sobre la carne, agregue sal y pimienta y deje marinar durante una noche.
  10. Coloque los brochettes sobre una placa para horno con una rejilla.
  11. Lleve al horno precalentado a 200° por 10 a 12 minutos aproximadamente.

Salsa de cacahuate o maní

  1. Tueste el maní a fuego alto.
  2. Pele el ajo.
  3. En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
  4. En una licuadora coloque, el aceite de maní, el maní, salsa hoysin, ajo, azúcar, pasta de tamarindo y agua.
  5. Licúe hasta lograr una salsa, agregue sal, mezcle y reserve.

Ensalada

  1. Pele y corte la zanahoria en juliana.
  2. Pele y corte el pepino en juliana.
  3. Pele y pique el jengibre.
  4. Pele y pique los echalotes.
  5. Pele y corte el mango en juliana.
  6. Corte los rabanitos en láminas finas.
  7. En un bowl coloque los echalotes, el jengibre, vinagre de arroz, jugo de naranja, aceite de maní y semillas de sésamo. Mezcle hasta emulsionar.
  8. Agregue la zanahoria, el pepino y el mango.
  9. Mezcle y reserve.

Postre

  1. Pele la fruta y retire las semillas del centro.
  2. Corte las frutillas al medio.
  3. En un procesador coloque la albahaca, el cilantro, el jugo de naranja, la miel de maíz y los hielos.
  4. Procese y sirva en una copa junto con la fruta, decore con una frutilla.

Presentación

  1. Sirva los brochettes con la salsa de cacahuate o maní.
  2. Acompañe con la ensalada, con espinacas baby y decorada con albahaca y rabanitos y el postre bien frío.

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