Receta de Brochetas con salsa de cacahuate

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  • Postre
  • Hojas de cilantro 1 Taza
  • Frutillas 2 Unidades
  • Jugo de naranja Cantidad necesaria
  • Miel de maíz 2 cdas.
  • Hojas de albahaca 5 Unidades
  • Lichie 1 Taza
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Corte la carne en pequeñas tiras o fajitas.
  • Remoje los palitos de brochettes en agua.
  • Pinche la carne en los palitos de brochettes.
  • Pele y pique el chile serrano.
  • Pele los echalotes y corte al medio.
  • Pele y corte el jengibre en trozos.
  • En una licuadora coloque, el jengibre, los echalotes, chile serrano, cúrcuma, el azúcar, aceite de sésamo y la cantidad necesaria de agua.
  • Licúe hasta lograr una pasta ligera.
  • Coloque sobre la carne, agregue sal y pimienta y deje marinar durante una noche.
  • Coloque los brochettes sobre una placa para horno con una rejilla.
  • Lleve al horno precalentado a 200° por 10 a 12 minutos aproximadamente.
  • Salsa de cacahuate o maní
  • Tueste el maní a fuego alto.
  • Pele el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
  • En una licuadora coloque, el aceite de maní, el maní, salsa hoysin, ajo, azúcar, pasta de tamarindo y agua.
  • Licúe hasta lograr una salsa, agregue sal, mezcle y reserve.
  • Ensalada
  • Pele y corte la zanahoria en juliana.
  • Pele y corte el pepino en juliana.
  • Pele y pique el jengibre.
  • Pele y pique los echalotes.
  • Pele y corte el mango en juliana.
  • Corte los rabanitos en láminas finas.
  • En un bowl coloque los echalotes, el jengibre, vinagre de arroz, jugo de naranja, aceite de maní y semillas de sésamo. Mezcle hasta emulsionar.
  • Agregue la zanahoria, el pepino y el mango.
  • Mezcle y reserve.
  • Postre
  • Pele la fruta y retire las semillas del centro.
  • Corte las frutillas al medio.
  • En un procesador coloque la albahaca, el cilantro, el jugo de naranja, la miel de maíz y los hielos.
  • Procese y sirva en una copa junto con la fruta, decore con una frutilla.
  • Presentación
  • Sirva los brochettes con la salsa de cacahuate o maní.
  • Acompañe con la ensalada, con espinacas baby y decorada con albahaca y rabanitos y el postre bien frío.
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