Brochetas con salsa de cacahuate

Aprende a preparar esta receta de Brochetas con salsa de cacahuate, por Alfredo Oropeza en elgourmet

Ingredientes

  • Agua Cantidad necesaria
  • Carne de ternera 300 g
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Jengibre 2 cdas.
  • Echalottes 3 cdas.
  • Cúrcuma 2 cdas.
  • Azúcar 1 cda.
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Ensalada de mango
  • Espinaca baby 200 g
  • Jugo de naranja 20 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Vinagre de arroz 20 cc
  • Semillas De Sésamo Negro 20 g
  • Albahaca 2 Rama
  • Rabanitos 2 Unidades
  • Mango 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Aceite de mani Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Jengibre picado 10 g
  • Postre
  • Hojas de cilantro 1 Taza
  • Frutillas 2 Unidades
  • Jugo de naranja Cantidad necesaria
  • Miel de maíz 2 cdas.
  • Hojas de albahaca 5 Unidades
  • Lichie 1 Taza
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Salsa de cacahuate o maní
  • Salsa hoysin 50 cc
  • Aceite de mani 50 cc
  • Maní 100 g
  • Pasta de tamarindo 50 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 20 grs.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte la carne en pequeñas tiras o fajitas.
  • Remoje los palitos de brochettes en agua.
  • Pinche la carne en los palitos de brochettes.
  • Pele y pique el chile serrano.
  • Pele los echalotes y corte al medio.
  • Pele y corte el jengibre en trozos.
  • En una licuadora coloque, el jengibre, los echalotes, chile serrano, cúrcuma, el azúcar, aceite de sésamo y la cantidad necesaria de agua.
  • Licúe hasta lograr una pasta ligera.
  • Coloque sobre la carne, agregue sal y pimienta y deje marinar durante una noche.
  • Coloque los brochettes sobre una placa para horno con una rejilla.
  • Lleve al horno precalentado a 200° por 10 a 12 minutos aproximadamente.
  • Salsa de cacahuate o maní
  • Tueste el maní a fuego alto.
  • Pele el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
  • En una licuadora coloque, el aceite de maní, el maní, salsa hoysin, ajo, azúcar, pasta de tamarindo y agua.
  • Licúe hasta lograr una salsa, agregue sal, mezcle y reserve.
  • Ensalada
  • Pele y corte la zanahoria en juliana.
  • Pele y corte el pepino en juliana.
  • Pele y pique el jengibre.
  • Pele y pique los echalotes.
  • Pele y corte el mango en juliana.
  • Corte los rabanitos en láminas finas.
  • En un bowl coloque los echalotes, el jengibre, vinagre de arroz, jugo de naranja, aceite de maní y semillas de sésamo. Mezcle hasta emulsionar.
  • Agregue la zanahoria, el pepino y el mango.
  • Mezcle y reserve.
  • Postre
  • Pele la fruta y retire las semillas del centro.
  • Corte las frutillas al medio.
  • En un procesador coloque la albahaca, el cilantro, el jugo de naranja, la miel de maíz y los hielos.
  • Procese y sirva en una copa junto con la fruta, decore con una frutilla.
  • Presentación
  • Sirva los brochettes con la salsa de cacahuate o maní.
  • Acompañe con la ensalada, con espinacas baby y decorada con albahaca y rabanitos y el postre bien frío.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet