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Brocheta de rape y langostinos con salsa de limón
Aprende a preparar esta receta de Brocheta de rape y langostinos con salsa de limón, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Rape50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite de oliva extra virgen
- Langostino1 Unidad
- Pan recién tostado1 rebanadas
- Aceite verde
- Sal en escamas
- Para la salsa de limón
- Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1 Pizca
- Brandy1 Chorrito
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zumo de limón1 Unidad
Preparación de la Receta
- Haremos brochetas intercalando el pescado cortado en cubos con el langostino.
- Reservamos.
- Para la salsa : en una sartén sofreímos el ajo picado con la mantequilla y una gotas de aceite de oliva, pasados unos segundos, mojamos con el brandy, reducir y agregar el zumo de limón, reducir 1/3.
- Añadir el perejil picado.
- Presentación
- Tostaremos la rebanada de pan al momento con unas gotas de aceite de oliva, en la sartén caliente marcaremos la brocheta sazonada, por ambos lados, tenemos que conseguir color avellana dorado por fuera, pero sin pasarnos del punto de cocción, muy jugosa por dentro.
- Pondremos sobre el pan recién tostado, salseamos con la salsa de limón decoramos con el aceite verde y ponemos a punto de sal (sal en escamas)