Receta de Brocheta de pato con Portobellos

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  • Sal y pimienta negra  
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Magret de pato 1 Unidad
  • Oporto 250 cc
  • Tomates cherry 4 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Hongos Portobello 2 Unidades
  • Pimienta negra A gusto
  • Morrón verde 1 Unidad
  • Hierbas picadas A gusto
  • Varios
  • Aceite de ciboulette  
  • Corte los hongos en láminas.
  • Corte en fetas de ½ cm a lo largo el magret, deje marinando con un poco de oporto, pimienta negra, finas hierbas durante 6 horas en la heladera. Reserve la marinada.
  • Reduzca la marinada a un 40%, cuele y ligue con una cucharada de manteca. Reserve.
  • Intercale en los palos de brochette de forma decorativa, el morrón verde, tomatito cherry, portobello cortado y el pato.
  • Condimente con sal y pimienta y en una sartén con abundante aceite caliente fría las brochetas.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y salsee con la reducción de oporto y el aceite verde.
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