Brioche

Preparación de la Receta

• Masa madre
• Realice una corona con la harina sobre la mesa de trabajo.
• Agregue la levadura y la leche.
• Mezcle todos los ingredientes y amase bien.
• Arme el bollo y deje levar en lugar tibio hasta que doble el volumen.

• Brioche
• Haga una corona sobre la mesa de trabajo con el harina.
• En el centro ponga la sal, los huevos y el azúcar.
• Incorpore la masa madre.
• Una todos los ingredientes y amase.
• Con la ayuda de una espátula corte porciones pequeñas de masa y vuelva a unir. Amase bien.
• Repita esta operación 4 veces.
• Integre la manteca pomada.
• Amase hasta obtener una masa pegajosa.
• Arme un bollo coloque el un bowl cubra con un film y deje levar en la heladera a 4º c.
• Porcione la masa y realice una tira ancha.
• Corte porciones de 40 g aproximadamente.
• Abolle ayudándose con la palma de la mano.
• Antes de llevar a la placa para horno vuelva a bollar.
• Acomode los bollos en la placa.
• Repita la operación pero con porciones de 15 gramos.
• Haga un hueco en la superficie de los bollos grandes.
• Acomode los bollos pequeños en el hueco del bollo más grande.
• Pincele con huevo batido diluido con agua.
• Lleve a fermentar en un ambiente a no más de 30º C hasta que doble su volumen.
• Hornee a 180º C durante 15 a 20 minutos.