Receta de Brick de huevos rancheros

180° por

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  • Guarnición
  • Tomates cherry amarillos 6 Unidades
  • Tomatillos verdes 4 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Huevos rancheros
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua 2 cdas.
  • Queso Sardo 50 g
  • Masa phylo 3 Láminas
  • Almidón de maíz 1 cda.
  • Huevos 4 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Espinaca 1 Paquete
  • Salsa de mango
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Tomates 2 Unidades
  • Tomatillos verdes 2 Unidades
  • Aceite 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Cilantro A gusto
  • Mango 1 Unidad
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Rábano picante 1 cdita.
  • Salsa de tomates
  • Cebolla Colorada ½ Unidad
  • Ají seco picante ½ Unidad
  • Sal A gusto
  • Perejil 5 g
  • Azúcar rubia 2 cdas.
  • Tomates 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Cilantro 5 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Huevos rancheros
  • Pique groseramente las hojas de espinaca.
  • Ralle el queso sardo con la parte fina del rallador.
  • Disuelva el almidón de maíz con el agua.
  • Corte la masa phylo en cuadrados de 25 cm de lado, pincele con el almidón de maíz y superponga 3 capas.
  • Distribuya la espinaca y el queso en los cuadrados de masa, salpimiente, casque un huevo crudo encima, pincele los bordes con el almidón y cierre formando un paquete hermético pincelando cada doblez de masa con el almidón.
  • Fría en abundante aceite hasta que se vean dorados.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa de tomates
  • Rocíe los tomates con aceite y queme la piel en grill caliente.
  • Pique groseramente el ají picante, la cebolla, el cilantro, el ajo y el perejil.
  • Procese los tomates con el ají picante y deje reposar 5 minutos.
  • Agregue el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, las hierbas, la cebolla, el ajo, el aceto balsámico, sal, azúcar y termine de procesar.
  • Salsa de mango
  • Pele el mango y corte en cubos pequeños.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique el ajo, el cilantro y la cebolla.
  • Retire la piel de los tomatillos y corte en cubos pequeños.
  • Retire las semillas del chile y pique finamente.
  • En un bowl combine los tomates, la cebolla, el ajo, el mango, los tomatillos, el cilantro, el rábano picante, sal, aceite, el chili y el jugo de limón.
  • Deje reposar antes de servir.
  • Ensalada
  • En un bowl combine la sal, la pimienta, el aceto balsámico y el aceite de oliva.
  • Aderece las hojas verdes.
  • Guarnición
  • Retire la piel de los tomatillos y corte en cubos pequeños.
  • Corte los tomates cherry en cubos pequeños.
  • En un bowl combine los tomatillos, los tomates, sal y aceite de oliva.
  • Presentación
  • En el costado de un plato disponga una porción de ensalada, de lado un paquete de huevos rancheros, la salsa de mangos, la guarnición de tomates y rocíe los bordes con la salsa de tomates.
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