RECETA

Receta de Brandade de abadejo gratinado con manteca de hierbas

Ingredientes

  • Papas 3 Unidades
  • Leche 1/2 L
  • Sal gruesa A gusto
  • Abadejo 400 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ajo 4 Dientes
  • Perejil picado A gusto
Brandade de abadejo gratinado con manteca de hierbas

Preparación de la receta

  1. Coloque en el fondo de una placa sal gruesa, luego el pescado previamente salado y macere en la heladera 12 horas aproximadamente.
  2. Retire, coloque en una fuente con agua y enjuague.
  3. Seque con un paño y corte en trozos.
  4. Pele los ajos.
  5. Lave las papas.
  6. En una olla con abundante agua hirviendo, cocine las papas.
  7. Cuele, pele, realice un puré y reserve.

Armado

  1. En una olla caliente la leche, y cocine poche, el pescado.
  2. Retire, coloque en una placa y desmenuce.
  3. Coloque los ajos junto con una parte de aceite de oliva en un mortero y machaque.
  4. Agregue el pescado desmenuzado, el aceite restante y machaque hasta que se forme un puré.
  5. Mezcle con el puré de papas y agregue el perejil.
  6. Coloque en cazuelitas individuales espolvoree con pan rallado, vierta por encima la manteca derretida y gratine en el horno.

Presentación

  1. Sirva las cazuelitas individuales y decore con una ramita de perejil.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.