Receta de Braciole a la siciliana con hojas de laurel

Fusión por

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  • Bracioli
  • Cebolla 1 Unidad
  • Lomos de cordero 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Tian
  • Carne de centolla 1 g
  • Cocina la pasta en abundante agua salada.
  • Cuele y reserve.
  • Relleno
  • Pique finamente la cebolla.
  • Ralle el queso pecorino.
  • En una sartén aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue las pasas de uva y los piñones.
  • Incorpore el pan y el queso rallado, la sal y la pimienta
  • Deglase con el vino.
  • Braciole
  • Abra el lomo hasta obtener un rectángulo y sale.
  • Corte la cebolla en trozos pequeños.
  • Cubra con el relleno, enrolle a lo ancho y corte en cuatro porciones.
  • Atraviese un trozo de cebolla con un palillo de brochette, luego un rollo de carne, una hoja de laurel, cebolla y un segundo rollo de cordero.
  • Termine con una hoja de laurel y un último trozo de cebolla.
  • Cocine en el grill.
  • Salsa
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Procese los tomates.
  • En una sartén con aceite de oliva dore la panceta con la cebolla.
  • Agregue el puré de tomates y condimente con sal, pimienta y el laurel.
  • Cocine hasta reducir a 3/4 de su volumen.
  • Agregue la pasta y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos, encima los pinchos.
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