RECETA

Receta de Braciole a la siciliana con hojas de laurel

Ingredientes


Bracioli
  • Cebolla 1 Unidad
  • Lomos de cordero 2 Unidades
  • Sal Una pizca

Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso pecorino 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Piñones 100 g
  • Pan rallado 1 cda.
  • Vino tinto Cantidad necesaria
  • Pasas de uva 50 grs.

Salsa
  • Sal 50 A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Panceta 50 g
  • Tomates perita 1 Lata
  • Aceite de oliva 1 cda.

Tian
  • Carne de centolla 1 g

Varios
Braciole a la siciliana con hojas de laurel

Preparación de la receta

  1. Cocina la pasta en abundante agua salada.
  2. Cuele y reserve.

Relleno

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Ralle el queso pecorino.
  3. En una sartén aceite de oliva saltee la cebolla.
  4. Agregue las pasas de uva y los piñones.
  5. Incorpore el pan y el queso rallado, la sal y la pimienta
  6. Deglase con el vino.

Braciole

  1. Abra el lomo hasta obtener un rectángulo y sale.
  2. Corte la cebolla en trozos pequeños.
  3. Cubra con el relleno, enrolle a lo ancho y corte en cuatro porciones.
  4. Atraviese un trozo de cebolla con un palillo de brochette, luego un rollo de carne, una hoja de laurel, cebolla y un segundo rollo de cordero.
  5. Termine con una hoja de laurel y un último trozo de cebolla.
  6. Cocine en el grill.

Salsa

  1. Corte la panceta en cubos pequeños.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. Procese los tomates.
  4. En una sartén con aceite de oliva dore la panceta con la cebolla.
  5. Agregue el puré de tomates y condimente con sal, pimienta y el laurel.
  6. Cocine hasta reducir a 3/4 de su volumen.
  7. Agregue la pasta y mezcle.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos, encima los pinchos.

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