Braccioli di maiale

Aprende a preparar esta receta de Braccioli di maiale , por Maxi Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Foie Gras 200 Unidad
  • Sal A gusto
  • Anchoas 4 Filetes
  • Vino blanco 250 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades
  • Aceitunas verdes 200 g
  • Guarnición
  • Masa philo 250 g
  • Espárragos 300 g
  • Jamón Crudo  300 g
  • Manteca 100 g
  • Sal A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Elimine los excesos de grasa del solomillo.
  • Pique finamente el puerro.
  • Descaroce las aceitunas y corte en rodajas.
  • Pique groseramente las anchoas.
  • En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo por todas sus caras.
  • Incorpore el puerro, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas.
  • Condimente con sal.
  • Deglase con el vino y deje reducir.
  • Guarnición
  • Pele los espárragos y blanquee en agua salada hirviendo.
  • Disponga las fetas de jamón sobre la mesa de trabajo y espolvoree con el parmesano.
  • Envuelva los espárragos con el jamón.
  • Derrita la manteca.
  • Corte la masa philo en rectángulos y envuelva los espárragos con jamón.
  • Lleve a una platina previamente enmantecada y cocine en el horno.
  • Presentación
  • Sirva el solomillo en una fuente, alrededor los espárragos.
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