RECETA

Receta de Braccioli di maiale

Ingredientes

  • Foie gras 200 Unidad
  • Sal A gusto
  • Anchoas 4 Filetes
  • Vino blanco 250 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades
  • Aceitunas verdes 200 g

Guarnición
Braccioli di maiale

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa del solomillo.
  2. Pique finamente el puerro.
  3. Descaroce las aceitunas y corte en rodajas.
  4. Pique groseramente las anchoas.
  5. En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo por todas sus caras.
  6. Incorpore el puerro, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas.
  7. Condimente con sal.
  8. Deglase con el vino y deje reducir.

Guarnición

  1. Pele los espárragos y blanquee en agua salada hirviendo.
  2. Disponga las fetas de jamón sobre la mesa de trabajo y espolvoree con el parmesano.
  3. Envuelva los espárragos con el jamón.
  4. Derrita la manteca.
  5. Corte la masa philo en rectángulos y envuelva los espárragos con jamón.
  6. Lleve a una platina previamente enmantecada y cocine en el horno.

Presentación

  1. Sirva el solomillo en una fuente, alrededor los espárragos.

Tips

  1. Cubra las puntas de los espárragos con papel aluminio para que no se quemen en la cocción en el horno.

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