Receta de Boquerones fritos sobre crema de mozzarella fresca

La cocina de Nicola IV por

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  • Boquerones frescos 6 Unidades
  • Harina para frituras
  • Mozzarella de búfala 1 Pieza
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Para comenzar, deshilachamos la mozzarella con su agua de conservación hasta que obtengamos  una crema lisa. Reservamos en la heladera.
  • Luego, llevamos una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva.
  • Rebozamos los boquerones con la harina. Los añadimos a la sartén y los freímos durante dos minutos.
  • Para terminar, cubrimos el fondo de un plato con la crema de mozzarella y los boquerones por encima.
  • Servimos.
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