RECETA

Receta de Bondiola,cuadril y verduras frescas

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Tomillo 2 Ramas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Romero 2 Ramas
  • Bondiola de cerdo 500 g
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Colita de cuadril 500 g

Aceite de tomate
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates secos 4 Unidades

Ensalada de garbanzos
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Escarola A gusto
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Aceite de Maíz 20 cc
  • Lechuga morada Cantidad necesaria
  • Garbanzos cocidos 250 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Sal y pimienta negra A gusto

Ensalada de uvas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de sésamo 20 cc
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Uvas tintas 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates secos 4 Unidades
  • Echalotte 1 Unidad
  • Sal y Pimienta 1 A gusto
Bondiola,cuadril y verduras frescas

Preparación de la receta

  1. Limpie las carnes, corte en bifes de 4 cm.
  2. Condimente con sal gruesa, aceite de oliva, tomillo, romero y pimienta.
  3. Deje marinar y luego coloque sobre la parrilla a cocinar de ambos lados.

Ensalada de garbanzos

  1. Pele y corte la cebolla morada en juliana.
  2. Separe en capas y condimente con aceite de oliva.
  3. Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos.
  4. Condimente con aceite de oliva.
  5. Coloque el pimiento y la cebolla sobre la plancha a dorar.
  6. Coloque las verduras en un bowl y agregue los garbanzos cocidos.
  7. Condimente con una vinagreta preparada con vinagre, sal, pimienta y aceite de maíz.
  8. Al final agregue la escarola y la lechuga morada cortada con las manos tamaño bocado.

Ensalada de uvas

  1. Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  2. Corte las uvas al medio y retire las semillas.
  3. Pele los echalotes y corte en juliana.
  4. Corte los tomates secos, previamente hidratados en agua en tiras finas.
  5. Coloque en un bowl y condimente con una vinagreta preparada con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de sésamo y aceite de oliva.

Aceite de tomates

  1. Pique los tomates secos, previamente hidratados en agua.
  2. Pele y pique el echalote.
  3. Coloque en un mortero, agregue sal y aceite de oliva.
  4. Triture bien y condimente con pimienta.

Presentación

  1. Sirva los bifes con la ensalada de uvas y la ensalada de garbanzos.
  2. Rocíe con el aceite de tomate.

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