RECETA

Receta de Bondiola de cerdo marinado

Ingredientes

  • Aceite neutro 50 cc
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Fondo de cerdo 1000 cc
  • Sal Una pizca
  • Bondiola de cerdo 1 Unidad
  • Azúcar rubio 100 grs.
  • Lemon grass 2 Varas
  • Vinagre de arroz 150 cc
  • Pimienta de Jamaica en grano 1 cda.
  • Jengibre 20 g

Bebida sugerida
  • Vino Syrah  

Ensalada
Bondiola de cerdo marinado

Preparación de la receta

  1. Ate la bondiola con un hilo de algodón para que mantenga la fo rma.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Pique el lemon grass.
  4. Machaque la pimienta y el clavo.
  5. Reboce la bondiola con el azúcar, el lemon grass, el jengibre, la pimienta y el clavo.
  6. Disponga en una fuente, bañe con el vinagre y el aceite.
  7. Deje marinar en la heladera durante 24 horas.
  8. En una cacerola caliente, selle la carne por todas sus caras.
  9. Elimine el exceso de grasa.
  10. Cubra con el fondo y cocine a fuego bajo durante 2 horas.
  11. Retire la bondiola y condimente el fondo de cocción con sal.

Ensalada

  1. Hidrate las legumbres y cocine por separado, en abundante agua salada.
  2. Pele el ananá y corte en cubos regulares.
  3. Pele las naranjas a vivo y separe los gajos también a vivo.
  4. Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos regulares.
  5. Exprima el limón.
  6. Pique finamente el cilantro.
  7. En una sartén con manteca saltee levemente el ananá y el mango.
  8. Agregue las legumbres, el jugo de limón, el ron y el cilantro.
  9. A último momento incorpore la naranja.

Presentación

  1. Sirva una rodaja de bondiola en el centro de un plato, a los costados la salsa.
  2. En un costado sirva una porción de ensalada y brotes de alfalfa.

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