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Bondiola de cerdo marinado - El Gourmet

Receta de Bondiola de cerdo marinado

Grandes Chefs por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Syrah  
  • Ate la bondiola con un hilo de algodón para que mantenga la fo rma.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique el lemon grass.
  • Machaque la pimienta y el clavo.
  • Reboce la bondiola con el azúcar, el lemon grass, el jengibre, la pimienta y el clavo.
  • Disponga en una fuente, bañe con el vinagre y el aceite.
  • Deje marinar en la heladera durante 24 horas.
  • En una cacerola caliente, selle la carne por todas sus caras.
  • Elimine el exceso de grasa.
  • Cubra con el fondo y cocine a fuego bajo durante 2 horas.
  • Retire la bondiola y condimente el fondo de cocción con sal.
  • Ensalada
  • Hidrate las legumbres y cocine por separado, en abundante agua salada.
  • Pele el ananá y corte en cubos regulares.
  • Pele las naranjas a vivo y separe los gajos también a vivo.
  • Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos regulares.
  • Exprima el limón.
  • Pique finamente el cilantro.
  • En una sartén con manteca saltee levemente el ananá y el mango.
  • Agregue las legumbres, el jugo de limón, el ron y el cilantro.
  • A último momento incorpore la naranja.
  • Presentación
  • Sirva una rodaja de bondiola en el centro de un plato, a los costados la salsa.
  • En un costado sirva una porción de ensalada y brotes de alfalfa.
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