Receta de Bondiola de cerdo marinada

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  • Guarnición I
  • Azúcar negra 100 grs.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Pomelo rosado 1 Unidad
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Guarnición II
  • Batatas 2 Unidades
  • Filetee la bondiola de cerdo.
  • Machaque el cardamomo y el coriandro.
  • Tueste en una sartén caliente.
  • En una fuente disponga la bondiola, el coriandro, el cardamomo y el aceite.
  • Deje marinar durante 4 horas.
  • En la sartén donde tostó las especias agregue más aceite y selle la bondiola.
  • Condimente con sal.
  • Vaya eliminando el aceite que despide la carne durante la cocción.
  • Guarnición I
  • Exprima el pomelo reserve.
  • Elimine el corazón de las manzanas y corte en rodajas de 1 cm de espesor
  • Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor.
  • En una platina disponga una lámina de papel aluminio, encima las berenjenas y el azúcar negra.
  • Envuelva con el papel aluminio y cocine en el horno.
  • Retire del horno, abra el paquete y agregue las rodajas de manzana, el jugo de pomelo, más azúcar negra y pimienta.
  • Cierre el paquete y termine la cocción en el horno.
  • Guarnición II
  • Pele las batatas y corte en finos bastones.
  • Cocine en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Guarnición III
  • Corte el tallo del pack choi y saltee en una sartén caliente.
  • Rocíe con aceite de oliva y sal.
  • Salsa
  • Tueste las semillas de sésamo.
  • Procese la salsa de soja con el azúcar negra.
  • Agregue las semillas de sésamo.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva la bondiola, al lado intercale dos rodajas de berenjena y manzana, encima las batatas, a los lados las hojas de pack choy.
  • Rocíe con la salsa.
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