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Sal A gustoClavo de olor Bondiola de cerdo 1 UnidadCanela en rama Cantidad necesaria
Elimine los excesos de grasa e hinque varios clavos de olor en la superficie de la carne. Ate con un hilo de algodón para mantener su forma y condimente con sal. Disponga una rejilla sobre una fuente, forme un colchón con la canela y acomode encima la carne. Cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Rocíe de tanto en tanto con el jugo
Guarnición Pele las papas, corte en rebanadas y blanquee en abundante agua salada hirviendo. En una sartén con una cucharada de manteca Corte la cebolla Hidrate los orejones Corte la zanahoria Corte los puerros en rebanadas. En una sartén con una cucharada de manteca cebolla zanahoria Espolvoree con el azúcar y mezcle. Incorpore los orejones
Presentación En el centro de un plato sirva una porción de bondiola
