30 Min

Bombones de menta piperita

Aprende a preparar esta receta de Bombones de menta piperita, de la mano de Ramón Morató por elGourmet

Ingredientes

12
  • Cobertura
  • Chocolate cobertura semi-amargo300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Relleno
  • Menta piperita4 g
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.14
    Libra(s)0.01
  • Chocolate cobertura amargo25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Chocolate con leche350 g
     Conversión

    Kg.0.35
    Onza(s)12.35
    Libra(s)0.77
  • Manteca pomada50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Crema de leche225 cc
     Conversión

    Taza(s)1.50
    Pocillo(s)2.25
    Vaso(s)1.13
    Jarrito(s)0.90
    Cucharada(s)15
    Cucharada(s) de té 45
    Cucharon(es)0.87
    Litro(s)0.23

Preparación de la Receta

  • Relleno
  • En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
  • Apague el fuego, incorpore la menta y deje reposar durante 5 a 10 minutos.
  • Pique finamente los chocolate y disponga en un bowl.
  • y vierta la crema caliente poco a poco a través de un tamiz.
  • Mezcle hasta que el chocolate se disuelva.
  • Agregue la manteca pomada y termine de mezclar.
  • Cobertura
  • Pique el chocolate y derrita en el microondas.
  • Vierta el chocolate sobre la mesada y mueva con una espátula para bajar la temperatura a 28º C.
  • Lleve nuevamente al bowl y caliente 10 segundos en el microondas.
  • Bombones
  • Distribuya la cobertura en un molde para bombones, mueva y descargue con la ayuda de una espátula.
  • Voltee el molde y deje caer el excedente de chocolate.
  • Disponga el molde boca abajo y deje enfriar hasta que solidifique.
  • Distribuya el relleno en los moldes con la ayuda de una manga y eje enfriar durante 12 horas.
  • Cubra con la cobertura y empareje la superficie con la ayuda de una espátula.
  • Lleve al frío hasta que solidifique.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.

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