30 Min
Bombones de menta piperita
Aprende a preparar esta receta de Bombones de menta piperita, de la mano de Ramón Morató por elGourmet

Autor
Programa
Ingredientes
12- Cobertura
- Chocolate cobertura semi-amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Menta piperita4 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Chocolate cobertura amargo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Chocolate con leche350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Manteca pomada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche225 cc
Conversión
Taza(s) 1.50 Pocillo(s) 2.25 Vaso(s) 1.13 Jarrito(s) 0.90 Cucharada(s) 15 Cucharada(s) de té 45 Cucharon(es) 0.87 Litro(s) 0.23
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
- Apague el fuego, incorpore la menta y deje reposar durante 5 a 10 minutos.
- Pique finamente los chocolate y disponga en un bowl.
- y vierta la crema caliente poco a poco a través de un tamiz.
- Mezcle hasta que el chocolate se disuelva.
- Agregue la manteca pomada y termine de mezclar.
- Cobertura
- Pique el chocolate y derrita en el microondas.
- Vierta el chocolate sobre la mesada y mueva con una espátula para bajar la temperatura a 28º C.
- Lleve nuevamente al bowl y caliente 10 segundos en el microondas.
- Bombones
- Distribuya la cobertura en un molde para bombones, mueva y descargue con la ayuda de una espátula.
- Voltee el molde y deje caer el excedente de chocolate.
- Disponga el molde boca abajo y deje enfriar hasta que solidifique.
- Distribuya el relleno en los moldes con la ayuda de una manga y eje enfriar durante 12 horas.
- Cubra con la cobertura y empareje la superficie con la ayuda de una espátula.
- Lleve al frío hasta que solidifique.
- Presentación
- Sirva en una fuente.