Receta de Bombones de menta piperita

Patisserie por

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  • Cobertura
  • Chocolate cobertura semi-amargo 300 g
  • Relleno
  • En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
  • Apague el fuego, incorpore la menta y deje reposar durante 5 a 10 minutos.
  • Pique finamente los chocolate y disponga en un bowl.
  • y vierta la crema caliente poco a poco a través de un tamiz.
  • Mezcle hasta que el chocolate se disuelva.
  • Agregue la manteca pomada y termine de mezclar.
  • Cobertura
  • Pique el chocolate y derrita en el microondas.
  • Vierta el chocolate sobre la mesada y mueva con una espátula para bajar la temperatura a 28º C.
  • Lleve nuevamente al bowl y caliente 10 segundos en el microondas.
  • Bombones
  • Distribuya la cobertura en un molde para bombones, mueva y descargue con la ayuda de una espátula.
  • Voltee el molde y deje caer el excedente de chocolate.
  • Disponga el molde boca abajo y deje enfriar hasta que solidifique.
  • Distribuya el relleno en los moldes con la ayuda de una manga y eje enfriar durante 12 horas.
  • Cubra con la cobertura y empareje la superficie con la ayuda de una espátula.
  • Lleve al frío hasta que solidifique.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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