- Cobertura
- Chocolate cobertura semi-amargo 300 g
- Relleno
- En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
- Apague el fuego, incorpore la menta y deje reposar durante 5 a 10 minutos.
- Pique finamente los chocolate y disponga en un bowl.
- y vierta la crema caliente poco a poco a través de un tamiz.
- Mezcle hasta que el chocolate se disuelva.
- Agregue la manteca pomada y termine de mezclar.
- Cobertura
- Pique el chocolate y derrita en el microondas.
- Vierta el chocolate sobre la mesada y mueva con una espátula para bajar la temperatura a 28º C.
- Lleve nuevamente al bowl y caliente 10 segundos en el microondas.
- Bombones
- Distribuya la cobertura en un molde para bombones, mueva y descargue con la ayuda de una espátula.
- Voltee el molde y deje caer el excedente de chocolate.
- Disponga el molde boca abajo y deje enfriar hasta que solidifique.
- Distribuya el relleno en los moldes con la ayuda de una manga y eje enfriar durante 12 horas.
- Cubra con la cobertura y empareje la superficie con la ayuda de una espátula.
- Lleve al frío hasta que solidifique.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
