Receta de Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)

La revolución del Chocolate por

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  • Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
  • Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
  • Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
  • Refrigerar 5 minutos.
  • Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
  • Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
  • Refrigerar.
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