30 Min
Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)
Aprende a preparar esta receta de Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico) , de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Nuez garapiñada300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Plátano crocante limpio100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Reducción de vinagre balsámico70 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.47 Pocillo(s) 0.70 Vaso(s) 0.35 Jarrito(s) 0.28 Cucharada(s) 4.67 Cucharada(s) de té 14 Cucharon(es) 0.27 Litro(s) 0.07 - Pasta de almendras400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Plátano crocante o maduro crocante300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Arroz integral200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar glass100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cocuy
Preparación de la Receta
- Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
- Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
- Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
- Refrigerar 5 minutos.
- Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
- Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
- Refrigerar.