30 Min
Bombones de café y anís
Aprende a preparar esta receta de Bombones de café y anís, de la mano de Ramón Morató por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Baño
- Chocolate cobertura con leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bombones
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Semillas De Anis5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Chocolate cobertura semi-amargo120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Crema de leche225 cc
Conversión
Taza(s) 1.50 Pocillo(s) 2.25 Vaso(s) 1.13 Jarrito(s) 0.90 Cucharada(s) 15 Cucharada(s) de té 45 Cucharon(es) 0.87 Litro(s) 0.23 - Café molido16 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.56 Libra(s) 0.04 - Chocolate cobertura con leche120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Bombones
- En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
- Incorpore el anís, el café y deje infusionar durante 5 minutos.
- Caliente la manteca en el microondas unos segundos.
- Pique los chocolate y disponga en un bowl.
- Incorpore la crema a través de un colador y mezcle hasta que los chocolates se fundan.
- Integre la manteca pomada y mezcle hasta que se derrita.
- Estire el chocolate sobre una placa forrada con papel manteca hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm.
- Deje reposar durante 12 horas hasta que solidifique y luego corte en cubos de 1. 5 cm de lado.
- Baño
- Pique el chocolate con leche, disponga en un bowl y derrita en el microondas hasta alcanzar los 50º C.
- Vierta sobre la mesada y atempere con la ayuda de una espátula hasta llegar a los 28º C.
- Lleve nuevamente al microondas durante unos segundos hasta que el chocolate alcance los 30º C.
- Sumerja los bombones, deje escurrir y acomode sobre una lámina de papel manteca.
- Realice dibujos con un tenedor y espolvoree con ralladura de limón o pétalos de rosa picados.
- Deje secar antes de servir.