RECETA

Receta de Bombones de café y anís

Ingredientes


Baño
  • Chocolate cobertura con leche 200 g

Bombones
  • Chocolate cobertura con leche 120 g
  • Manteca 60 g
  • Semillas de anís 5 g
  • Chocolate cobertura semi-amargo 120 g
  • Crema de leche 225 cc
  • Café molido 16 g
Bombones de café y anís

Preparación de la receta

Bombones

  1. En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
  2. Incorpore el anís, el café y deje infusionar durante 5 minutos.
  3. Caliente la manteca en el microondas unos segundos.
  4. Pique los chocolate y disponga en un bowl.
  5. Incorpore la crema a través de un colador y mezcle hasta que los chocolates se fundan.
  6. Integre la manteca pomada y mezcle hasta que se derrita.
  7. Estire el chocolate sobre una placa forrada con papel manteca hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm.
  8. Deje reposar durante 12 horas hasta que solidifique y luego corte en cubos de 1. 5 cm de lado.

Baño

  1. Pique el chocolate con leche, disponga en un bowl y derrita en el microondas hasta alcanzar los 50º C.
  2. Vierta sobre la mesada y atempere con la ayuda de una espátula hasta llegar a los 28º C.
  3. Lleve nuevamente al microondas durante unos segundos hasta que el chocolate alcance los 30º C.
  4. Sumerja los bombones, deje escurrir y acomode sobre una lámina de papel manteca.
  5. Realice dibujos con un tenedor y espolvoree con ralladura de limón o pétalos de rosa picados.
  6. Deje secar antes de servir.

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