Receta de Bombones de café y anís

Bombones

1. En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
2. Incorpore el anís, el café y deje infusionar durante 5 minutos.
3. Caliente la manteca en el microondas unos segundos.
4. Pique los chocolate y disponga en un bowl.
5. Incorpore la crema a través de un colador y mezcle hasta que los chocolates se fundan.
6. Integre la manteca pomada y mezcle hasta que se derrita.
7. Estire el chocolate sobre una placa forrada con papel manteca hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm.
8. Deje reposar durante 12 horas hasta que solidifique y luego corte en cubos de 1. 5 cm de lado.

Baño

1. Pique el chocolate con leche, disponga en un bowl y derrita en el microondas hasta alcanzar los 50º C.
2. Vierta sobre la mesada y atempere con la ayuda de una espátula hasta llegar a los 28º C.
3. Lleve nuevamente al microondas durante unos segundos hasta que el chocolate alcance los 30º C.
4. Sumerja los bombones, deje escurrir y acomode sobre una lámina de papel manteca.
5. Realice dibujos con un tenedor y espolvoree con ralladura de limón o pétalos de rosa picados.
6. Deje secar antes de servir.