RECETA

Receta de Bombón de café y anís

Ingredientes


Baño de chocolate
  • Chocolate negro templado Cantidad necesaria
  • Anís en grano Cantidad necesaria
  • Café granulado Cantidad necesaria

Trufa de café
Bombón de café y anís

Preparación de la receta

Trufa de café

  1. En una olla ponga a hervir la crema de leche, luego añada el café, mezcle y deje reposar durante 5 minutos.
  2. En un bowl coloque ambas coberturas.
  3. Cuele sobre ellas la crema de leche y café de a poco. Mezcle con una espátula hasta fundir el chocolate, luego incorpore la parte restante.
  4. Añada la manteca y bata con una batidora.
  5. Tape con film y reserve durante 12 horas a temperatura ambiente.

Baño de chocolate

  1. Derrita el chocolate.
  2. Sobre una hoja de plástico coloque puntitos de chocolate dejando espacio entre uno y otro. Luego cubra con otra hoja y con la ayuda de una tapita aplaste los puntos hasta formar círculos de 1/2mm.
  3. Deje enfriar y retire los plásticos.
  4. Lleve el chocolate derretido al microondas durante 2 minutos, hasta llegar a una temperatura de 45ªC.
  5. Retire, vierta el chocolate en la mesada y con la ayuda de una espátula mezcle hasta llegar a la temperatura deseada.
  6. Coloque nuevamente en el bowl para ser utilizado con las trufas.

Armado

  1. Coloque en una manga la trufa de café y llene los círculos de chocolate.
  2. Deje reposar en la heladera durante 24 horas.
  3. Sumerja las trufas en el chocolate fundido retirando el excedente.

Presentación

  1. Espolvoree las trufas aun tibias con anís y café.

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