Receta de Bomboloni di Firenze (Bombas fritas)

1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
2. Sobre la mesada forme una corona con la harina y sal.
3. En el centro disponga la manteca derretida, la levadura, la ralla dura de limón y el azúcar.
4. Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
5. Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
6. Estire sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
7. Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro, cubra con un lienzo y deje reposar durante 1 hora.
8. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
9. Mezcle con abundante azúcar, realice un corte en un costado y rellene con crema pastelera o mermelada.

Presentación

1. Sirva en una fuente.