Receta de Bombas al Caramelo

Postres caseros con Mauricio por

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  • Masa choux
  • Llevar la leche con el agua a hervor junto a la manteca en cubos.
  • Agregar la sal y el azúcar
  • Verter harina de un golpe y hacer un engrudo.
  • Cocinar un minuto en la olla.
  • Verter los huevos de a uno hasta que la masa se una.
  • Usar un boquilla de 8mm y hacer bombas sobre una placa apenas enmantecada.
  • Aplastar las puntas con un tenedor mojada en agua o huevo.
  • Cocinar a 200°C por 10 minutos o hasta que las bombas doren y estén secas por fuera.
  • Luego bajar la temperatura a 180°C sin abrir la puerta y cocinar 20 minutos hasta que las bombas estén secas.
  • Crema
  • Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta 3/4 , luego rellenar cada una de las bombas haciendo un hueco en la base de la bomba.
  • Caramelo
  • Hacer un caramelo con el azúcar , agua y glucosa a partir de un almíbar y luego bañar una por una en caramelo.
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