Receta de Bolitas de Carne en Caldo con Arroz

Platos de Cuchara II por

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  • Caldo de arroz
  • Aceite 100 miliitros
  • Sal c/n
  • Jitomate sin piel 2 Unidades
  • Arroz 1 Taza
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Caldo de res 1 Taza
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Chile Jalapeño o Cuaresmeño 1 unidad
  • Caldillo
  • Remojar el arroz previamente en agua para liberarlo de todo almidón
  • Sofreír el arroz previamente en aceite caliente.
  • Licuar el jitomate con el chile jalapeño, ajo y cebolla.
  • Agregar al arroz sofrito o recaudo.
  • Cocinar tapado por unos minutos.
  • Verter el caldo y el cilantro.
  • Retirar el cilantro e incorporar el maíz y los chícharos.
  • Sazonar con sal, una vez listo, agregar las bolitas de carne y dejar cocinar por 5 minutos.
  • Bolitas
  • Martajar en el molcajete el clavo, las pimientas y sal.
  • Agregar la cebolla picada y el jitomate picado.
  • Martajar y mezclar.
  • Incorporar la masa y mezclar.
  • Integrar en la carne y formar bolitas. Reservar.
  • Freír las bolitas en aceite caliente, sólo sellar. Reservar.   
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