RECETA

Receta de Bolitas de Carne en Caldo con Arroz

Carne en Caldo

Ingredientes


Bolitas de carne
  • Carne de cerdo molida 200 Gramos
  • Carne de res molida 200 Gramos
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Clave de olor 2 Unidades
  • Jitomates sin piel y picados 2 Unidades
  • Maíz para tortilla 3 cdas
  • Pimienta gorda 4 Unidades
  • Sal de grano 1 Pizca

Caldo de arroz
  • Aceite 100 miliitros
  • Sal c/n
  • Jitomate sin piel 2 Unidades
  • Arroz 1 Taza
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Caldo de res 1 Taza
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Chile Jalapeño o Cuaresmeño 1 unidad
Bolitas de Carne en Caldo con Arroz

Preparación de la receta

Caldillo

  1. Remojar el arroz previamente en agua para liberarlo de todo almidón
  2. Sofreír el arroz previamente en aceite caliente.
  3. Licuar el jitomate con el chile jalapeño, ajo y cebolla.
  4. Agregar al arroz sofrito o recaudo.
  5. Cocinar tapado por unos minutos.
  6. Verter el caldo y el cilantro.
  7. Retirar el cilantro e incorporar el maíz y los chícharos.
  8. Sazonar con sal, una vez listo, agregar las bolitas de carne y dejar cocinar por 5 minutos.

Bolitas

  1. Martajar en el molcajete el clavo, las pimientas y sal.
  2. Agregar la cebolla picada y el jitomate picado.
  3. Martajar y mezclar.
  4. Incorporar la masa y mezclar.
  5. Integrar en la carne y formar bolitas. Reservar.
  6. Freír las bolitas en aceite caliente, sólo sellar. Reservar.   

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