- Caldo de arroz
- Aceite 100 miliitros
- Sal c/n
- Jitomate sin piel 2 Unidades
- Arroz 1 Taza
- Diente de ajo 1 unidad
- Caldo de res 1 Taza
- Cebolla 1/4 unidad
- Chile Jalapeño o Cuaresmeño 1 unidad
- Caldillo
- Remojar el arroz previamente en agua para liberarlo de todo almidón
- Sofreír el arroz previamente en aceite caliente.
- Licuar el jitomate con el chile jalapeño, ajo y cebolla.
- Agregar al arroz sofrito o recaudo.
- Cocinar tapado por unos minutos.
- Verter el caldo y el cilantro.
- Retirar el cilantro e incorporar el maíz y los chícharos.
- Sazonar con sal, una vez listo, agregar las bolitas de carne y dejar cocinar por 5 minutos.
- Bolitas
- Martajar en el molcajete el clavo, las pimientas y sal.
- Agregar la cebolla picada y el jitomate picado.
- Martajar y mezclar.
- Incorporar la masa y mezclar.
- Integrar en la carne y formar bolitas. Reservar.
- Freír las bolitas en aceite caliente, sólo sellar. Reservar.
