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Bolitas de Carne en Caldo con Arroz
Aprende a preparar esta receta de Bolitas de Carne en Caldo con Arroz, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Bolitas de carne
- Carne de cerdo molida200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne de res molida200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1/4 unidad
- Clave de olor2 Unidades
- Jitomates sin piel y picados2 Unidades
- Maíz para tortilla3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Pimienta gorda4 Unidades
- Sal de grano1 Pizca
- Caldo de arroz
- Aceite100 miliitros
- Cebolla1/4 unidad
- Chile Jalapeño o Cuaresmeño1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Caldo de res1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jitomate sin piel2 Unidades
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Caldillo
- Remojar el arroz previamente en agua para liberarlo de todo almidón
- Sofreír el arroz previamente en aceite caliente.
- Licuar el jitomate con el chile jalapeño, ajo y cebolla.
- Agregar al arroz sofrito o recaudo.
- Cocinar tapado por unos minutos.
- Verter el caldo y el cilantro.
- Retirar el cilantro e incorporar el maíz y los chícharos.
- Sazonar con sal, una vez listo, agregar las bolitas de carne y dejar cocinar por 5 minutos.
- Bolitas
- Martajar en el molcajete el clavo, las pimientas y sal.
- Agregar la cebolla picada y el jitomate picado.
- Martajar y mezclar.
- Incorporar la masa y mezclar.
- Integrar en la carne y formar bolitas
- Reservar.
- Freír las bolitas en aceite caliente, sólo sellar
- Reservar