Receta de Bolitas de Carne en Caldo con Arroz

Caldillo

1. Remojar el arroz previamente en agua para liberarlo de todo almidón
2. Sofreír el arroz previamente en aceite caliente.
3. Licuar el jitomate con el chile jalapeño, ajo y cebolla.
4. Agregar al arroz sofrito o recaudo.
5. Cocinar tapado por unos minutos.
6. Verter el caldo y el cilantro.
7. Retirar el cilantro e incorporar el maíz y los chícharos.
8. Sazonar con sal, una vez listo, agregar las bolitas de carne y dejar cocinar por 5 minutos.

Bolitas

1. Martajar en el molcajete el clavo, las pimientas y sal.
2. Agregar la cebolla picada y el jitomate picado.
3. Martajar y mezclar.
4. Incorporar la masa y mezclar.
5. Integrar en la carne y formar bolitas. Reservar.
6. Freír las bolitas en aceite caliente, sólo sellar. Reservar.