- Cortamos el Bogavante a la mitad, separamos las pinzas y las cascamos para que el calor penetre con más facilidad. Salpimentamos.
- En una plancha caliente o en una sartén, con unas gotas de aceite doramos el bogavante, primero por el lado de la carne, (vuelta y vuelta) retiramos a una bandeja de horno, desglasamos la sartén con el Brandy, sobre el bogavante esparcimos la mantequilla en daditos y el brandy del desglasado. Y al horno unos minutos, dependerá del tamaño del Bogavante. Al retirar espolvorear el perejil picado.
- Servir junto con la salsa del fondo de la bandeja.
